| 推陈出新，力促茉莉花茶产品 及经营模式的创新 北京吴裕泰茶业公司总经理孙丹威在“2016年北京茉莉花茶节启动暨情况通报会”上的主旨发言（摘编）
一、吴裕泰茶文化发展 吴裕泰起源于1887年，创始人吴老先生从安徽歙县到京城摆摊创业并逐步使品牌建立、发展起来凭借的就是“香气鲜灵持久，滋味醇厚回甘，汤色清澈明亮”的茉莉花茶，这也是吴裕泰茉莉花茶始终如一的特色精髓。 吴裕泰茉莉花茶秉承“自采、自窨、自拼”的原则，历经百年打造，形成了九道独特的窨制技艺。吴裕泰严格甄选福建等地的茶坯，并选用广西、云南、四川等地的茉莉鲜花，经过吴裕泰制茶技艺窨制加工，最终通过吴裕泰独有的拼配秘方加工而成。吴裕泰茉莉花茶的窨制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。 茉莉花茶作为吴裕泰的当家产品，在公司整体产品序列中占据了重要、主导的地位。且花茶在以北京为主销市场的区域内，始终保持了稳定的市场销售份额。 随着国家经济形势的上升，百姓消费水平也在不断提升。近年来，公司畅销茉莉花茶散茶价格不断提升，由最开始50元/500g的产品变为现在200元/500g的产品。吴裕泰近10年处于高速发展的阶段，现有门店420余家，遍布全国13个省市。随着门店数量的增长，茉莉花茶的需求量也在不断提升。从2013年到2016年为止，吴裕泰茉莉花茶散茶的销量每年都有稳定的增幅。 2008年，吴裕泰作为茶行业代表，为北京奥运会独家提供150万袋袋泡茶，并在奥运媒体村建立“中国茶艺室”。2010年吴裕泰凭借品牌影响力和产品品质成为上海世博会北京地区特许生产商及零售商。2014年吴裕泰老北京四季茶成为APEC CHINA第三次高官会指定茶礼。2015年作为中国花茶的代表获得意大利米兰世博会“百年世博中国名茶金骆驼奖“。至此，吴裕泰成为茶业行业唯一一家“全满贯”企业。
二、茉莉花茶产品创新及经营模式的创新 花茶作为吴裕泰的当家产品，在吴裕泰整体产品序列中占据了主导地位。公司产品策略上依然重点关注花茶：将茉莉花茶进行多种包装形式的改进，致力于散茶包装化的工作，目的在于加强对门店产品品质的管控；积极探索茉莉花茶口味的创新，使其更适应现代消费者的口味需求；努力通过多种渠道和方式提升茉莉花茶的品质感，打破茉莉花茶“低档茶”的传统认知；打破花茶即是茉莉花茶的单一概念，拓展大花茶战略，重新定义花茶标准，引领行业潮流，为老字号产品扩容。公司先后开发引进了兰花花茶、玳玳花茶、桂花花茶等产品，打造了新一代的吴裕泰明星产品—翠谷幽兰。在不断地努力之下，吴裕泰的茉莉花茶销售占比也在逐年的提升。从2013年到2016年为止，吴裕泰花茶的销量每年都8%左右的稳定增幅。最后，吴裕泰还一直坚持不断推陈出新探索茶叶深加工，茶冰激凌、茶蛋糕、茶饼干以及时下流行的茶饮产品等，努力实现茶产业的多元化发展。
三、茉莉花茶市场发展趋势 目前，茉莉花茶市场存在危机与机遇并存的态势，主要体现在： 第一，目前茉莉花茶在全国茶叶市场所占份额较小。根据茶叶流通协会2015年全国茶叶市场份额占比数据，茉莉花茶仅为5%。茉莉花茶“低档茶”、“北京茶”的标签还是十分鲜明，从而使消费者对茉莉花茶形成低档次的误解。如何能将花茶提升档次、走出长江以北，让全国人民认知并接受是需要我们共同努力的。 第二，消费者选择多样化。原来传统的花茶主要销售市场，90%以上以消费茉莉花茶为主，现在已经形成多茶类并存，其它茶类逐步占据主要消费市场的局面。随着茶类多元化的趋势进一步发展，其它茶类不断提升的茶叶质量和不断扩大的茶叶宣传将不可避免地继续导致茉莉花茶消费市场份额的流失。 第三，销售渠道日益增多，电商成新宠。相对于传统销售渠道，电子商务平台近年来发展迅猛。个性化、便捷化的产品和营销模式开辟全新的消费人群和市场。吴裕泰近年来开拓了天猫、淘宝、京东等电子商务销售渠道，取得了一定的效果。 第四，地方政府高度重视，产销两区携手共赢。吴裕泰与广西横县、四川犍为等地开展战略合作，举办专场品鉴会、及相关内容的推荐会、研讨会。强强联合，共同打造茉莉花茶品牌。 综上，作为茶叶企业，特别是茉莉花茶主导的茶叶企业，需要在面对着各种机遇与挑战的今天，与时俱进，不断创新，持续开发各类窨制花茶，丰富产品线，满足消费者日益提高的消费变化，为提升花茶在全国茶叶市场销售占有不断努力。
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