安吉白茶，绿茶中的皇后，这杯茶极鲜

午后，闷热、焦躁、昏昏欲睡。

不如泡一壶芳香的清茶，慢慢饮下，下午的烦闷会逐渐消解。

说到饮茶，在众多茶叶之中，安吉白茶或许是最适合午后的。

它的味道淡而不薄，有一种最接近自然的味道。闷热潮湿的夏日，或是昏昏欲睡的午后饮用，再合适不过。

今天，臻燕堂就为大家推荐一款超好喝的安吉白茶。

要是你喝过安吉白茶，可能会很奇怪，为什么安吉白茶的味道和汤色，有点也不像其他的白茶，反而给人的感觉像是绿茶呢。那是因为，安吉白茶本来就是绿茶。

安吉白茶的由来

它产自于浙江省湖州市的安吉县，制作工艺完全都是遵从绿茶的标准来进行的，所以，安吉白茶的香气和口感，都是绿茶的标准，也不具备长期才贮藏的特点。它之所以叫白茶，只是因为它的树种，是比较特殊的。

或者说，安吉的茶树属于茶树中的变异品种。它在春季萌发芽叶时，受树体和气温的影响，所以长出来的芽叶都是白色或浅绿色。颜色很淡，脉络清晰，很容易就能认出来。而过了一段时间后，随着气温升高，它的芽叶颜色又会逐渐变深，由淡转绿，最后变得和别的茶叶没有什么区别。

正因为这样的茶叶特征，所以它才得名：白茶。这里的白茶，只是它的品牌名称，而不是它属于白茶类。

安吉白茶滋味鲜爽的秘密

群山起伏，树竹交荫，伴着湿润的气候，安吉白茶悄然而生，嫩芽萌动。

安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。

谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。

至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

有些绿茶喝起来会很苦涩，但安吉白茶比较甘醇，秘密就在于它的高氨低酚。鲜叶氨基酸含量高，茶多酚含量低，有利于茶的收敛性增强和鲜爽度提高。

并且随着光照降低，碳水化合物如茶多酚的含量下降，而紫外线照射下茶树叶片的含氮化合物如氨基酸含量会较多，因此生长于深山密林或云雾中的茶树，往往品质会更优良一些。这就是所谓的“高山云雾出好茶”。

臻燕堂选自原生态安吉白茶中的氨基酸含量（10.9%）更是比普通绿茶等高出约1倍，甚至更多。

氨基酸在芽叶部分含量最高，而这款白茶采摘的正是芽叶部分。

泡一杯，喝下，鲜爽、清香。