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如何鉴别不同季节产的茶

2016-9-21 08:56| 发布者: admin| 查看: 179| 评论: 0|来自: 南岩青茶业

摘要: 茶树在生长周期中，会因不同季节气候变化及茶树自身营养状况，使得采摘的鲜叶原料产生差异，由此加工而成的茶叶，其品质也不尽相同。这就是为什么茶人常说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。“秋白露”就是指白 ...

茶树在生长周期中，会因不同季节气候变化及茶树自身营养状况，使得采摘的鲜叶原料产生差异，由此加工而成的茶叶，其品质也不尽相同。

这就是为什么茶人常说：“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露”。

“秋白露”就是指白露前后采摘的秋茶。

茶叶的季节鉴别

茶叶的季节鉴别主要从干看和湿看两方面来分辨。

一

干看

通过色、香、形

春茶

绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润；

茶叶肥壮重实，或有较多白毫；

无论绿茶、红茶，条索状的都十分紧结，珠茶颗粒圆紧，同时香气馥郁。

夏茶

绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润；

茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长；

绿茶、红茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老。

秋茶

绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；

茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；

香气较为平和。

看茶花、茶果

春茶

春茶中偶有茶树幼果，其大小近似绿豆

夏茶

夏茶中幼果接近豌豆大小

秋茶

秋茶茶果直径可达0.6厘米，且茶叶中偶有干茶树花蕾或花朵

二

湿看

湿看就是对茶叶进行开汤审评，取一小部分冲泡，通过茶叶内质特征判断。

春茶

冲泡的茶叶下沉速度较快，茶香浓烈持久，茶味醇厚；

茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶较多。

以红茶、绿茶为例，作为春茶的红茶汤色红艳现金圈，而绿茶汤色绿中显黄。

夏茶

茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；

绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶。

红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多。

秋茶

茶叶经过冲泡后，往往香气不高，滋味平淡；

叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶较多。

不过，如果要更准确的分辩是哪个季节的茶，还是应该干湿结合。

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