绿茶界的颜值当担“安吉白茶”，你了解多少？

如果说西湖龙井是绿茶皇帝的话，那么安吉白茶绝对是绿茶界的皇后了。身边很多朋友一听到白茶，第一反应就是想到安吉白茶；其实安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属于绿茶类，是浙江名茶的后起之秀。

安吉白茶属于绿茶，为什么又叫白茶呢？这是因为安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。谷雨之前，颜色渐渐变淡，多数呈玉白色。谷雨之后、夏至之前，逐渐转为白绿相间的花叶。到了夏天，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经冲泡后，其叶底也呈现白色，故而有了白茶之名。

安吉白茶原产于浙江安吉，最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，为当地金光寺庙产，但是后来不知所终。直到1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。经过当时县林科所的专业技术人员的剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，后推广种植于各大茶叶产地。

安吉白茶最大的特点就是氨基酸含量高，比一般茶高出近一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚为10.7%，因其氨基酸含量高，香若幽兰，滋味鲜甜，苦涩感较轻。既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的珍贵名品。