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文/洪漠如 古往今来国茶生活平台出品
当寻茶的步伐靠近福鼎的时候，我们在脑海中感受太姥山东望时辽阔的碧海蓝天。有关茶的传说在太姥山中，风从海面徐徐抚摸过来，我们在一个烈日的清晨走进了传说。
太姥山风光 太姥山峰林地貌险峻奇秀，绵延数千里，茶生其中，给人带来了一种艰辛感。好茶不易得，往往历经艰辛，我们跋涉期间，历时近2个小时，尚未见到一片茶叶。茶的源生地往往都是这样，茶的因素被淘漉得非常稀薄，但是却又是一种精神符号。所以，抵达福鼎依然还是直奔太姥山。
太姥山风光 我们是在鸿雪洞附近见到了那棵茶树，在《茶，一片树叶的故事》中，于太姥山中修行的长净师傅每个月都会走几个小时的山路去看望这棵老茶树。帮老茶树清除地衣，这已经是他们师门里面的传统了。
太姥山上，长净师傅和他的茶园 白茶，被誉为是六大茶类中工艺最简单，最天然的一个茶类。这种简单，源于白茶的工艺只有萎凋和烘干两个简单的步骤，阳光是加工白茶的主要条件。所以，在很多人眼里，白茶由于工艺的纯粹，其产茶历史有可能直接萌芽于人对茶的初次使用期。一片树叶，从茶树落下，被阳光萎凋、风干，被过往的人捡拾煮水。这种尝试之后，进而发现白茶的药用价值，茶树被关注，茶叶在阳光下的变化被人关注，进而演化成工艺。有时候，越是简单，越是具备内在关照的空间，于是，延续的生命力旺盛了，不知不觉中便可以游走几千年。白茶，依靠阳光的工艺让我们稍加追溯便可以抵达尧舜时代，抵达神农所尝的那一片叶子中。
太姥山，天无三日晴 我们在太姥山，拜访了长净师傅，没有聊茶，长净师傅交代，你们第一次来太姥山，要好好看风景。长净师傅把茶种在了太姥山海拔最高的地方，山间阳关、迷雾、雨露，一日多般变化，茶树氤氲在山石中，长净就守着他的山，守着他心中的那片般若净土。
福鼎白茶，银毫满披 和白茶一样，看似简单的守望，却有复杂的内质原理与心理期望。 做白茶，阳光是最直接的因素，但并意味着就仅仅是在阳光下晒。要把白茶做好，一点也不简单。清晨采摘回来的鲜叶要快速的摊薄在萎凋筛、萎凋架上，萎凋架倾斜摆放，避免阳光的直射，先背对阳光，晒至五六成干，然后再正面晒。慢慢的萎凋，让天然成份原封不动的锁在茶叶里。
福鼎白茶茶芽 绿茶，第一步要用高温杀灭茶叶中酶的活性；红茶、乌龙茶要激发酶的活性。他们会抵达很丰富的味觉境地，唯有白茶的香气，在锁住的成份中提炼生发。白茶的香很丰富，例如青草香、豆香、米香、树木香，这种香有别于其它茶类的香。很明显，在感官中能够被嫩毫的气息触碰到。
太姥娘娘庙，传说太姥娘娘用白茶为附近乡民治愈麻疹 当然，一杯白茶，化入茶汤的不仅仅是它的香。在这种香的背后，还隐藏着白茶的药用价值。有关茶的药用价值，在传说中异常活跃。民间，有不少老人依然热衷于给我们讲诉老白茶疗救小儿麻疹的故事。在《本草纲目》中记载:“白茶性寒凉,功同犀角。”
刘仲华教授在广州做的白茶保健功效的学术汇报（选自福鼎白茶） 在当代，对于白茶的抗病毒以及保健养生功效的研究也从未间断过。以刘仲华教授为核心的科研团队，通过对细胞病变(CPE)观察发现，白茶能提高细胞免疫力而抵御病毒侵蚀，对流感病毒（H1N1）在细胞水平上有较好的抑制作用，可直接破坏流感病毒使其失活而不能继续感染MDCK细胞。可见，常饮白茶可以预防流行性感冒。
熬煮老白茶 在很多时候，我们偶感风寒，煮一壶浓浓的白茶，喝上几杯，脊背发汗，血液流动加快，体内的寒气被带出来，顿时，觉得神清气爽。我们自身的尝试往往会烙下很深的印象，能否治愈麻疹，可能需要更多的科学论证去为传说做支撑。但是，白茶对于感冒的效果是显而易见的。
遥望东海 我们在到达福鼎的时候，已经错过了做白茶的季节，看不到那一片叶子与阳光的互动了。但是，先后走进几个厂家，参观他们的仓库。白茶和时间的关系正在仓库里慢慢互动。“一年茶，三年药，七年宝”咒语似的白茶秘诀正在各家白茶仓库里朝着药、朝着宝的方向前进。 多少年过去了，太姥山依然伫立在东海之滨。当年，太姥娘娘疗救黎民的白茶走下太姥山，走向了更加广阔的区域。 | 
