春茶的真实价值

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春茶的真实价值
2021年3月06日 09:14
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一年之计在于春，今年的春天较往年来的早了些，受到降水和气温回暖的影响，中国的各茶产区陆续开采春茶，现在正式进入中国“春茶时间”。


春茶品质高、价格贵是众所周知的事情。那么春茶究竟好在哪里?有多少真实价值?面对这些问题，除资深的茶友外，大部分消费者不能客观、科学的说出原因，少部分消费者还会有“等一等，茶叶过段时间就会便宜”的心理，那么春茶到底“贵”在哪里，本篇文章从多方面客观、真实剖析春茶的真实价值。

首先我们要知道何为“春茶”，春茶是指越冬后茶树萌发的嫩芽，采制而成的茶叶，具体时间主要以立春后到谷雨节气前，这个期间内采制而成的茶叶称之为“春茶”。按照采摘时间的前后，又细分为头春茶、明前茶、雨前茶。春茶有以下5大特点。

营养丰富


春茶的营养积累最为厚实。茶树在冬天时均处于敛藏状态，经过了半年冬季的休养生息，刚抽出的新芽包含了茶树营养精华，芽叶肥硕，色泽绿润，叶质柔软，能量储存丰富。加之春季气温持续保持低温状态，在保持茶树有获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。

氨基酸、蛋白质含量高


氨基酸，蛋白质不仅决定着茶叶的口感，也是人体需要的重要物质，但是这些宝贵物质遇到高温就会分解，所以在茶叶中生成氨基酸的同时，也会在日照下逊色分解。春季气温较低，早晚温差大，有利于含氮化合物的合成与积累，氨基酸和蛋白质的生产速度远大于分解速度，所以春茶中的氨基酸和蛋白质最为丰富。

维生素含量高


茶叶中含有多种维生素，不仅种类多，而且所含比例也很高，储藏的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，都是人体不可或缺的元素。维生素遇到高温也会遭到破坏，特别是维生素C，对温度的敏感性更高，更易分解。不过春茶生长周期长、环境气温低的生长特点有效保护维生素，所以春茶中维生素含量最丰富。

滋 味 鲜 爽

春茶中，氨基酸及蛋白质的含量比例较高，酚氨比例相对较低，茶汤也更加柔和鲜爽，同时，春茶中的芳香物质也非常高，目前已从茶叶中分离出700多种芳香物质，包括醇、醛、醋、氮等。这些物质的含量稀少、且不稳定、易挥发，遇到日照和高温，会发生氧化、缩合、聚合等反应。同样是较低的气温有效的保护了它们，经过冲泡后，香气浓郁，汤色透亮，鲜爽度、饱满度和协调度都极高，并且具有十分耐泡的特点。

绿 色 健 康


隆冬早春病虫害发生较少，基本不需要喷施农药，所以春茶一般没有农药污染，因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶也保留了最绿色、天然的状态。

春茶的价值，主要体现在营养价值方面，如此多的好处，倡导大家在春天多多喝茶。

来源：中国茶叶流通协会

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