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泡茶,注意这些窍门,让茶汤好喝100倍!

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发表于 2018-10-13 07:49:39 |只看该作者 |倒序浏览
妙厨奶爸 2018-09-12 14:29:44
小编跟一些茶友们交流时发现,即便是作为老茶友,也时常会为自己泡出的茶水时好时坏而苦恼。泡一壶好茶,是每一位爱茶人毕生的追求。然而,想泡一壶好喝的茶,当真实属不易!泡茶不仅是一门技术活,一项精细活。想泡出一壶好茶,务必要把控好选茶器、选水、煮水、备茶到冲泡的每一个环节,必定让茶汤好喝100倍。

1、茶器的选用根据茶叶不同,选择不同的茶具绿茶:以选用玻璃制品的茶壶或茶杯为宜,这样可以很好地观赏茶叶的浮动舞姿。泡制绿茶所需水温低,故不宜选保温性强的紫砂壶,否则会闷坏绿茶。

普洱茶:相对于绿茶来讲,普洱茶适宜用具有独特的双气孔结构,透气性好的紫砂壶。这样能够更好地减轻普洱茶存储时产生的一些异味,从而让茶的层次、韵味更好。红茶:宜选用白瓷茶器或玻璃茶器,便于观赏红茶的汤色和金圈。

乌龙茶:使用不会吸味的瓷质盖碗,才可展现乌龙茶高扬的香气;而如若选用紫砂壶,可更好地激发茶性,方能展现乌龙茶深厚的韵味。紫砂的保温性较好,可淋壶加温,以确保冲泡温度。白茶:因茶牙极嫩,冲泡温度不宜过高,故选用大口盖碗来泡茶为佳,这样可避免闷坏茶叶。若是老白茶,还可用陶壶煮饮。2、选水的窍门选水时,不宜使用碱性水,最好选软水泡茶

​经现代科学论证,水的酸碱性和水中的矿物质,可对茶汤造成直接性的影响。用碱性水冲泡茶叶,因茶多酚会很快速氧化,若泡制氧化程度较低绿茶、黄茶或铁观音,可导致原本明亮的绿色茶汤,快速变成红浓的颜色。若想泡得一壶好茶,一般选用纯净水较为合适。专业人士,可选用酸度计来测酸碱性,再配一个电导率仪来测量水的硬度,这样方可最佳。3、煮水若选用自来水冲泡,需将自来水煮久些

早在唐朝陆羽的《茶经》中就关于煮水沸腾的记载:一沸:当水如鱼目,微微有声时;二沸:缘边如涌泉连珠;三沸:势若奔涛、腾波鼓浪。煮水要大火快煮,当水连续冒泡,煮到二沸或临近三沸时,水的活性为最佳。如若煮得过久,则会把水“煮老”,这时水中的含氧量降低,水的活性将会大大降低,从而会对茶汤的影响很不好。

在选用自来水泡茶时,需在自来水沸腾后,将壶盖打开,让水保持沸腾1分钟左右,可除去一部分消毒残留的氯,降低自来水的异味。4、严格把控“茶”“水”比例要想泡出一杯风味稳定的茶汤,茶水比例的控制尤为重要。

茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点,茶汤的美感自然而生。他按照不同场景,划分了两种比例。A:安全比例当在旅途中或使用马克杯时,无法实现茶水分离,可把“茶”“水”比例控制在 1.5:100(即 100 毫升水对应1.5克茶)的“安全比例”,这样即便一直闷泡茶水也不会苦涩。B:日常比例日常泡茶时,建议“茶”“水”比例为1:30(即 30 毫升水配 1 克茶),这个比例更适合多次冲泡与品饮。5、水温的把控用手掌感受热力尝试最适宜水温,控制水温是泡茶至关重要的因素之一。

绿茶:冲泡的水温不宜高于 90℃,否则会下降茶汤的鲜活力。红茶:冲泡的水温一般控制在85℃~90℃,这可保持其茶汤最为香甜的口感,温度太高易使茶汤酸涩。乌龙茶:宜用沸水冲泡,否则会香气不扬,抑制其阳刚的风格发挥。白茶:白毫银针、白牡丹宜用 90℃以下的水冲泡,可避免其苦味,突出其鲜甜味。黑茶:只有选用沸水冲泡黑茶,才能泡制出稠厚的汤感和浓醇的滋味。以上是小编为大家精心整理的“最实用的泡茶窍门”,泡菜时注意这些窍门,必将让您的茶汤好喝100倍!建议您收藏、转发!如果感觉不错,就给小编点个赞吧!谢谢您了!




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