今天，我们一起来聊聊关于茶的故事

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合肥市图书馆 2018-07-01 02:38:24
今天，我们一起来聊聊关于茶的故事
寻觅生活家 | 201802期

鲁迅先生说，有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。

曾任中国佛教协会会长、西泠印社社长的国学大师赵朴初先生有诗云：

空持百千偈，不如吃茶去！

知名媒体人老梁说：你要是觉得茶苦,说明你还不成熟。一个让成年人上瘾的东西，绝对不是甜的发腻。这便是茶所蕴含的人生，至味，至理！

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中国是茶的故乡，茶是中国人的国饮，茶最能体现中国人的生活文化。

什么是茶艺？有的人说是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶叶的原理、原则，以达到物质和精神全面满足的学部。也有人说茶艺就是“品茶赏艺”指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。简单来说就是在注重讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系当中如何用心去细细体味一杯茶。

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茶艺

主播：王琴

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。最后一件事，茶，不仅是身体上的消暑解渴，也是精神上的休憩抚慰。所以才有还珠格格里萧剑的那句名言——琴棋书画诗酒茶。

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茶起源于中国西南，茶树多为低矮灌木，常见的种植栽培品种近百个，如龙井43，乌牛早，福鼎大白，梅占等。

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根据加工方法的不同，茶叶分为六大类：绿茶，红茶，青茶，黑茶，白茶，黄茶。理论上，每个茶树品种都可以加工成六大茶类，只是更适合加工成某一种或几种。

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绿茶是不发酵茶，颜色嫩绿深绿不等，清香怡人，如龙井，黄山毛峰。红茶为全发酵茶，颜色乌红，有甜香和蜜香，如祁门红茶，金骏眉。黑茶是后发酵茶，大家熟知的普洱中的熟普即是黑茶，而生普没有发酵，属于绿茶。

青茶是部分发酵茶，花香居多，馥郁清雅，包括大红袍为代表的岩茶，铁观音为首的乌龙茶，以及宝岛台湾盛产的冻顶乌龙和包种茶。白茶和黄茶均为轻微发酵茶，前者有白毫银针，福鼎大白茶，后者则以君山银针为代表。

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我们熟知的安吉白茶，白是因为茶叶颜色偏浅白毫较多，但没有发酵，属于绿茶。

上古时期的神农氏用茶解毒；先秦时期，茶作为祭品贡品，到了西汉茶叶成为商品开始流通，但基本限于统治阶级。而茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明。

唐茶的茶叶为饼状，需碾成碎末，沸水煎煮，方可饮用。下图为法门寺地宫出土的唐朝茶具。

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到了明朝，散茶开始出现，泡茶方法更加简单便捷，茶叶也走入平常百姓家。六大茶类蓬勃发展，并结合诗词歌赋等文学艺术形式，形成中国独有的茶文化，连同琴棋书画。茶叶及其文化，也通过一带一路，传播到了全世界。

在2008年北京奥运会开幕式上，以文字形式来表现中国文化的只有两个汉字，一个是“和”，另一个就是“茶”。一片小小的茶叶，承载的是中国博大的茶文化，传达给天下“以茶为缘，以和为贵”的中国儒道精髓，中国茶文化，也成为中国向世界递出的一张名片，沟通了东西方的文化，构筑了与各国间的情谊。

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安徽是产茶大省，尤以黄山地区为佳，绿茶，红茶最为知名。其中，黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，祁门红茶，都曾入选过全国十大名茶。六安瓜片是唯一没有芽没有梗的茶叶，只有单独的叶片。太平猴魁则是叶片巨大有手掌长。祁门红茶更是获得百年前的巴拿马世博会金奖，享誉全球，也是英国皇室的挚爱，也是中国领导人招待外宾的“国礼”。

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茶艺表演，需要器具较多。茶船是摆放茶具的地方，茶叶罐也叫孟臣罐用于存放茶叶，热水壶用于烧水，茶荷用于展示欣赏茶叶外形，茶壶或者盖碗用于泡茶，茶海也叫公道杯用于分茶，茶盏也叫品茗杯用于个人品茶，茶盂用于盛放废水。在乌龙茶的茶艺表演中，还有闻香杯用于香气的品闻。茶道六君子包括茶夹，茶匙，茶针，等小工具，以及茶巾，杯垫，茶宠等小配件。同时辅以插花，焚香，雅乐，字画等，形成典雅清幽的完整茶席，身心放松，视觉嗅觉味觉多重享受。既能怡情，亦可涤性。

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在时间充裕的节假日，三五好友，举办一场茶会，品茶，赏乐，嬉花，谈心，是心灵的沟通，是情感的温暖，是人生慰藉，是一场赏心乐事，自在逍遥。

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茶叶不可久泡，其中的涩味物质多酚类、醛类，微量元素等会随着热水缓慢释放到茶汤中，所以短时间内将茶，水分离，既可以品尝到鲜爽柔滑的茶水，也能闻到淡雅绵密的茶香，还有细腻温柔的甘甜从喉间缓缓蔓延，耳目一新，悠然天地。身，停下，心，静下。在一片树叶的滋味中，默默聆听内心的声音。

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▎生活达人

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80后茶博士，

高级评茶员。

王琴

王琴，80后茶博士，在东方树叶的世界里浸淫十数年。

第一次在课堂上用专业的眼神打量熟悉而陌生的小树叶，兴奋莫名。把盘，称量，倒水，计时，开汤，品尝……我亦步亦趋的跟着老师，尝试体会茶的千般滋味万种风情。那些陌生的专业名词，鲜爽，嫩香，火味，收敛性，也一一牢记。

在茶学国家重点实验室求学期间，考取了高级评茶员，茶叶从必须攻克的专业难题，渐渐变成我的生活必需，然后成了恋恋不舍的心头好。我丢掉评判的心情，开始享受茶叶的美好和真实。享受每一个芽头，每一片叶子在茶人手中的翻腾，在热水里的绽放，在唇齿间的流连，在血肉间的流淌。

毕业后，在实验室从事科研工作。茶，依旧是我的研究对象。育出一棵嫩苗，种出一株小树。摘下最嫩叶子，做出清香好茶。沏出一杯佳茗，弘扬博大茶文化。

而工作间隙，简单的三两茶具，构筑自己的小宇宙，片刻休憩，荡涤疲累。

有茶，真好。

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