“ 白茶因工艺天然，口感独特，养生保健价值高，近几年来备受茶友们的钟爱。但白茶产地很多，除了正宗产地福鼎外，建阳、政和、拓荣等地也出产白茶，除此外云南、安徽、浙江等地也有白茶，即便是福鼎本地大大小小的茶企也有几千家，这让白茶市场变得十分混乱，茶友们选购白茶时，总担心被忽悠、买贵了，或者买到假茶、非正宗产地的茶，故而十分头疼。
“纯、香、甜、久” 在福鼎茶农心里高山白茶是这样的！
孔师傅
孔师傅，50多岁，世居福鼎西昆，祖辈们都是靠着种茶、制茶为生。初见孔师傅，感觉他不善言辞，但却忠厚朴实，为人热情。孔师傅算不上是大师名家，但他大半辈子都在和白茶打交道，从种茶、采茶到做茶、喝茶，他的感受真实不加修饰，他的技艺、心得是一代代祖辈们的智慧结晶，而这正是我们要探寻的真实！
虽然只是普通的茶农，但是孔师傅依然有自己的原则和追求，种茶、做茶他始终恪守“己所不欲、勿施于人”的原则，他的白茶更加追求“纯、香、甜、久”口感境界。
九峰环绕莲花地 高山云雾出好茶—西昆村
九峰环绕莲花地 高山云雾出好茶—西昆村
西昆村，有着“江南孔姓后裔第一村”之称，它坐落于太姥山脉深处，周围由9座山峰环绕，形如莲花，面积约15平方公里，基本以山地为主，生活在这里的村民多以种茶为生，这里也是福鼎高山白茶的重要产区。
西昆村的茶园主要坐落在河山上，这里土壤多石砾，含有大量的矿物质和微量元素，周围群山的海拔都在600米以上，山中气温偏低多云雾，茶叶经过云雾的滋润鲜嫩，口感更为纯净、甘甜。
正是因为这种绝佳的地理环境，让西昆河山成了福鼎高山白茶的优质山场，这里也是多家大品牌茶企共同相中的茶青原料基地。
西昆河山的优质白茶茶青，让西昆白茶有了先天优势，为了保证口感和品质，孔师傅只做自家茶园的茶，而他做出的白茶口感更纯、香气更正、回甘更好、茶汤甜度、更耐冲泡。了解更多高山白茶知识，可私聊。
坚守：己所不欲 勿施于人
据孔师傅说，白茶在西昆有着悠久的历史，村里几乎家家种茶做茶，白茶在这里是一种习惯和集体传承。如今虽然有了更为现代化的设备，但工艺上他们仍然尽可能地坚持沿用传统手工工艺，尽可能采用纯日晒成茶，最大限度的保留茶叶的营养物质和鲜度，利用自然存放，让白茶自然转化，这样才能让白茶蕴含阳光的味道和岁月感，这样的白茶才更有养生和收藏价值。
说到现在的白茶市场。孔师傅也透露了其中的一些不良门道，例如：使用机器烘干，高温渥堆发酵，把新茶做旧；用外地茶青冒充本地茶，以次充好；甚至添加冬青叶子，做假茶；用干枣、中药增强白茶枣香或药香，谎报年份等等。说起这些，孔师傅说，这不仅是在砸自己的招牌，也是在砸整个福鼎白茶的招牌。他说做茶要有良心，守本分，不能坏了祖宗传下来的规矩。
白茶品级不同，年份不同，产地不同，甚至山头不同，口感和价值就会有很大的区别，但是这其中涉及的知识，也不是三两句就能说清楚的，希望了解更多鉴茶、选茶知识和白茶市场中一些隐藏门道的茶友， 可以详细了解。答疑解惑。
发表于 2018-9-6 06:10:40
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