在我没有喝茶的习惯之前，有一次我去杭州的龙井村买了一些茶叶带回家自己泡着喝，结果我发现自己泡的茶和在那里品的茶味道不一样。我不禁就想，是不是店家泡的茶和给我的茶叶不是一样的啊。后来我又去了一次龙井村，这一次，我买茶叶的时候就特别的注意了给我包装的是不是店家亲手泡的那一种，看着他给我装的确实是和他泡的茶一致。我回到家又重新泡了一次新买的茶，结果又和店里喝的不是同一个味道。
这个疑惑一直到我习茶多年后才解开。想要喝上一杯好茶，泡茶时的水质和水温都有着重要的决定因素。不得不说，泡茶绝对是一门技术活。俗话说，一方水土养一方人，用茶叶产地的水泡当地的茶叶当然是有好处的。同一种茶，不同的人冲泡，味道也会不同。泡茶的人也要了解这种茶的茶性，对于泡茶的水温和泡茶的技巧都是有非常的要求的，稍有偏差味道就会不一样。
比如同一种绿茶，说明上写着可以用八十至九十摄氏度的水温冲泡。八十度和八十五度的口感还是有很大差别的。如果泡茶的人经验很好，可以通过看茶判断出该用什么样的水温炮制。一般来说，泡茶的水温高低与茶叶的种类有着密不可分的关联，如果原料加工十分粗糙的茶叶，可以直接用沸水泡开，但是原料加工十分细嫩的话，则需要用经过降温后的沸水泡。
再来就是选水了。前几年有一个假期，我去云南的茶山选茶，在农家喝到了一款十分满意的普洱茶，买回家冲泡之后，又发现有很大的区别。我第二次去的时候就发现了其中的不同，茶农家有一口缸，每次泡茶的水都是从那口大缸舀出来的，并不是自来水放出来的。了解之后才知道，瓦缸有软化水质的功效，所以在一定程度上会影响茶的口感。茶水，是茶与水的结合，好的茶自然要配好的水。自来水的硬度比较大，所以会影响茶的口感。
最后就是泡茶的茶器选择了。因为茶叶的生性不一样，在茶具的选择上也是有不同。比如泡普洱生茶就需要用紫砂壶来泡了。紫砂壶的透气性比较好，所以能够给普洱足够的温度与热量。普洱的熟茶，不仅要用紫砂壶来泡，还要选择壶身相对适中的壶来泡。
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发表于 2018-9-1 06:13:01
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