老白茶陈化秘诀：是一饼单存还是团队合作？

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天刚写了一个好标题，今天下午，就被人抄走了。很郁闷。

李麻花说，你昨晚10点多发的，人家今天下午才抄走，已经算慢的了。你应该感谢，感谢人家没有一分钟就抄走你的原创。

我不说话，默默跟我昆明的同学微信，她是五华区某部门一枝花，俗称单身公害的那种。请她上门去讨个说法。

她无情地拒绝了我。她说，姐，我打上门去，人家以为我是去打小三呢！这种泼妇的事我不干。你去找小武，他是律师。

在一边偷窥的李麻花终于笑出声来：哈哈，小武.......你快给小武打电话，他肯定帮你。

手边正好有一块新买的球拍，我举起来，李麻花立即遁走。

过了一会儿，从桌子边爬上来，继续问，哎，小武还等着你呢，你说他这几年，有没有交女朋友？

这家伙简直太可恶了，我决定写文章介绍她的八卦。

大家敬请期待。



《2》

外面下着极大的雨，还有雷声。

江面上朦胧一片，什么都看不见。

想起《鹿鼎记》里，吴六奇在暴雨夜，柳江船上，大唱“沉江”，果真英雄也。

然而英雄一世，却被一个姓归的傻子，一刀割了脑袋，害得韦爵爷欲哭无泪。

最近雷暴雨多，大家要注意安全，打雷的时候不要外出。

另外，也要多照看一下家里存茶的房间，窗户有没有漏雨，房间会不会太潮湿。

如果是单饼存放的，切切要再给它寻找一些同伴，不能再让它独个儿呆着了。

白茶，要陈化出好品质，除了温度湿度这些外在因素外，还有一个要注意的，就是不能让白茶太孤单，一定要让它们组成团队，以团队的方式来陈化，如此这般，才能达到有效的陈化效果。



《3》

为什么白茶单饼陈化不行，必定要多饼，建设团队才可以陈化得好呢？

这跟我们往米缸里塞芒果是相同的道理。

福州长大的孩子，必定做过一件事：把没熟的青芒果，自树上采下来，深深地埋进家里的米缸里。

过三五天，芒果就从绿变黄，捏起来手感也软了许多，切开就是橙红的果肉，果香四溢，把果肉切下来，加上冰块，放榨汁机里打碎，就是一碗夏天最好的消暑饮品。

福州的芒果树多，六一路，金山，满大街的行道树，种的就是芒果树。每年五月份，走在街上，就能见到满枝丫的芒果，没熟的，青绿色的，沉甸甸地挂在枝头，把树枝垂成柳枝般的长条。

到了六月，芒果们长大了，长多了，整棵树都披挂上了大大颗的芒果，远远看去，像非洲的妇女，头上梳着一条条的小脏辫，辫子上缀着一颗又一颗的绿珠子。

到了这时候，心急的小家伙们，就会拿起家里晒衣服的竹竿，去打芒果。打下来还是青绿色，大家熟练地埋到米缸里，没几天就变黄变熟，可以吃了。



《4》

这是生在福建广东的小家伙们童年极大的乐趣。北方的小伙伴们听说这种事，照例要大吃一惊，啊，芒果埋米缸？这是什么原理？

问这种问题的，快撞一块豆腐去——高中生物没学好！

芒果放米缸里，能迅速催熟，是因为大米会释放一种物质，叫乙烯。这种物质是一种天然植物激素，有催熟水果的功效。

青芒果深埋在大米里，天天呼吸着大米释放出来的乙烯，这种物质能刺激芒果的发育成熟，是最天然最安全的催熟剂，也是最接地气的催熟芒果的方法。

当然，如果芒果和香蕉放在一起，也有催熟的功效，却不如深埋米缸里来得快速——和香蕉在一起，是放果篮子里，要透气，乙烯会挥发到空气里，芒果能吸收到的就不多，催熟得自然慢。而米缸是个密封的空间，乙烯释放出来后，除非开缸取米，否则不会散失，天天在分泌乙烯，越聚越多，浓度大了，芒果吸收得多，自然熟得快。

密封，吸收有效催熟物质，就会快速成熟。这是芒果埋米缸的科学原理。

这与大量的白茶放在一起团队陈化的原理是一致的。只是白茶不会释放催熟剂，它们只是共同作用，共同释放，共同吸收，大量物质互相刺激和转化，较快成长。

就像一万个人同时喊山，声势浩大，而一个人喊山，只能形成可怜的回音。



《5》

有的朋友时常一种饼只买一个，单独拿袋子套着，放箱子里陈化。

村姑陈每到这时候，就好心提醒，如果是想存茶，可不能这样单饼陈化哦，必得三五个饼放一提里面，共同陈化，才会出效果。

但是常被人当做促销手段：我买了一个饼，还不知足，还想让我多买......

声讨之后，顺便送了村姑陈一个大白眼。

真真比窦娥还冤。

芒果与大米之间，因为同处于一个密封的容器里，互相刺激，共同呼吸，释放出对方需要的物质，从而让芒果从青涩变得成熟，从青绿变成金黄。

而茶饼陈化的原理，与此相似。

大量的茶叶放在一起，大量的饼存在一起，茶叶之间共同呼吸，此起彼伏地吐故纳新，互相刺激，互相成就，形成一股强大的力量，作用于同一个内袋里的所有茶叶，作用于同一个提袋里的所有茶饼，才会让茶叶们转化得更快，形成更多的，更强有力的香气。


（裸饼）


（裸饼）

《6》

透露一个秘密，在茶山上，茶农家里，为了让茶饼陈化得好，茶饼们都是裸着身子的。

一个个光光的茶饼的时候，茶农才把它们用纸包好、盖上日期、发货。

为什么要把饼光着身子存在箱子里呢？

村姑陈问过S师傅。

他说，白茶需要一个集体，在这个集体里面，大家的力量聚集在一起，就能释放出更大的力量。他说，这就叫聚合。

当时我正在研究营销与广告学，一听到“聚合”这个词，立马对这位茶农刮目相看。后来才知道，他们福鼎茶办组织专家下基层讲课，这是专家讲的。他听进去了。



（8个裸饼，装一提袋）

《7》

确实，后来百思不解的村姑陈做过一个实验，把两箱寿眉饼，拿出来做样本，一箱包了纸，一箱没包纸，就裸着，两层袋子套起来，外面一模一样密封好。

放了三个月，拆开箱子的那一刻，裸饼的那一箱，香气冲鼻，芬芳高扬，花香沉郁，果香悠远，药香沉沉，干茶香闻起来就舒服得不行。

另一个每饼独立包了棉纸的箱子，打开的时候，花香果香药香同样都有，却淡了许多，弱了许多，不如裸饼那一香来得张扬猛烈。

果然，不穿衣服的猴子，是野劲十足的。

而学会了披上遮羞布的人类，是斯文温和的。



《8》

我也去打开过S师傅的箱子，翻找茶。

有一袋2013年的白毫银针，只有8两，他毫不犹豫地让给我了。

为什么？我长得美么？！当然不是。在S师傅眼里，茶才有美丑，人都是一样的。

他之所以愿意分给我，是因为，只有8两了，用他的原话说：量太少，陈化得慢，陈化的效果也不好，至少要3-5斤，放在一起存，香气才聚得起来。茶多，聚香。

我想起来了，我一个人吃饭的时候，边吃边看电视，吃得慢，也吃不香。

但和李麻花，王小团，蓝小笛一起吃饭的时候，大家玩笑开来开去，笑梗一个接着一个，嬉笑怒骂间，心情大好，胃口大开，一盘鸡翅大家抢着，几分钟就啃光了。

人是喜欢群居的。害怕寂寞。

白茶也一样。茶多力量大，茶多香气足。



《9》

看来，白茶的陈化，跟打仗是一样的。

一个人，孤掌难鸣，很容易被打败。

一块饼，孤木难撑，香气和滋味很难聚集起来，多种香型的形成也愈发的缓慢。

一群人，有商有量，有官有兵，有策略有章法，打赢的机率就很高。

一箱茶，释放出的气味大，物质足，香氛浓重，在这如青纱帐般的浓郁茶香里，转化出好闻的香气，是分分钟的事。

这是《新手入门学白茶系列》第20篇文章，今天文章的主题是：新白茶要陈化成上好老白茶，给它们组成一个团队，找一帮伙伴同箱转化，速度会比单饼快很多。

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