【唐明皇茶業】一分鐘讓你認識台灣高山茶

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    一般稱為生長於海拔1000公尺以上茶園所產制的茶葉為高山茶。

    臺灣以海拔2700公尺為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是高品質茶葉的象徵。

    茶彥：高山出好茶。

    凍頂烏龍、金萱茶、翠玉茶、蜜香茶等都是高山茶的品種：

    凍頂烏龍茶

    最早發展的茶種，由於在臺灣適應性良好，分佈的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區及氣候而發展出它特有的獨特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。

    金萱茶

    台茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分佈在中低海拔，特色在於氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。

    翠玉茶

    台茶十三號。主要種植于松柏茶區，以機械採收為主，產量多，一年四寄皆有產。茶葉特色也在於香氣部分，呈花香。

    四季春茶

    主要種植也在松柏茶區，一年中產量最大，可採收5次，以機械採收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。

    阿里山、杉林溪、梨山、大禹嶺等這些都是臺灣生產高山茶的產地。

    上帝賦予臺灣種植高山茶的自然環境，可謂“得天獨厚”。

     在全島約36,000平方公里的面積內，超越100公尺等高線區域的面積約占68.7%，500公尺等高線以上的山區面積約占45.2%，真的是處處是“高山”。而臺灣的高山茶園，又多是從舊有的林班地、竹林地開墾而來，地力豐沛，含有大量有機質，適合茶樹發育。如果又是日照充足，降雨量平均的區域，更是種茶植茶的最佳地點。高山出產的茶葉天生便擁有下列兩項優勢。

   一、是因為高山氣候冷涼，早晚雲霧籠罩，平均日照短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低，進而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對甘味有貢獻的成分。

   二、是由於日夜溫差大及長年午後雲霧遮蔽的緣故，使得茶樹的生長趨於緩慢，讓茶葉具有芽葉柔軟，葉肉厚實，果膠質含量高等等的優點。人們常以“霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄千裡外，味釅一杯中”來形象地說明高山茶與環境條件之間的關係。