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绿茶的总体品质特征

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发表于 2021-4-19 06:08:33 |只看该作者 |正序浏览
绿茶的总体品质特征
2021年4月18日 16:35
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  绿茶一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。绿茶为不发酵茶,品质特点是绿汤绿叶。

  干茶。好的绿茶成品茶色泽是翠绿或黄绿,油润有光泽,若色泽较为明亮且新鲜的话,则说明是新茶,好茶,若色泽较为暗沉,且没有光泽感可言的话,则说明是旧茶,坏茶。

  
  品质好的绿茶,外形挺直均整,白毫显露,摸上去是很完整紧实,如果摸着条索松散,形状各异,粗细不同,纹路杂乱且有茶梗的话,则说明该茶叶的品质不算太好。

  香气。绿茶之香气随产地及茶类而异,如龙井特别清香,毛峰则具有栗香,而绿茶也有它独特的气味。绿茶香气以高而清,纯而锐为上。

  
  滋味。滋味包括甜和,浓淡,清浊,醇厚,涩苦等,绿茶的滋味大都以甜而清爽,甘甜,浓而醇厚者为上,滋味淡薄及苦涩而富刺激性者均非上品。

  水色。绿茶茶汤的鉴别包括了浓淡,清浊,鲜暗及有无游离物与沉淀物等项,无论任何绿茶均以碧绿而清澄鲜明,清澈。且水色浓厚者为上,黄浊暗淡或有游离物、沉淀物者均非良品。
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