在六大茶中，绿茶是产量最大，品种最多的茶，喜欢喝绿茶的人非常多，数不胜数，充分说明绿茶在我国的受欢迎程度是非常大的。但是很多人对于如何正确喝绿茶不是完全清楚，常常将茶汤泡苦泡涩了，很难喝，把绿茶泡黄了，很难看，实在可惜。
那么问题来了，我们泡绿茶的正确方式是什么？首先我们要知道泡绿茶要使用什么茶具，常见的有玻璃杯、盖碗、紫砂壶这3种。3种都可以用来冲泡绿茶，但最适合的还是属玻璃杯，其次是盖碗，第三是紫砂壶。而最不适合的就是用保温杯，容易闷坏、烫熟绿茶，茶汤苦涩难喝。
01玻璃杯
我们可以采用高透明度的玻璃杯冲泡绿茶，因为透明度高，那么方便我们欣赏绿茶在水中的婀娜姿态，非常赏心悦目。如果透明度不高，那么绿茶显得不美观，喝着也不痛快。
泡绿茶的温度不宜太高，我们可以用85度到95度的水温就可以了。绿茶大致可以分高中低档次，高档绿茶基本是娇嫩的芽茶，我们就要使用上投法，所谓的上投法就是先注入开水然后再投茶，水温可以控制在90度。因为是高端绿茶，水温高一点也没关系，反而能激发香气，但同时伴随风险，技术不好容易烫坏茶叶。
如果是中档绿茶的话，可以使用中投法，也就是先注入一部分开水，然后投茶，再注水，大概8分满就行。要是低档绿茶，那么适合用下投法，也就是先投茶后注水。这3种投茶方法只是一种参考，并非一定要这么做，如果习惯了下投法，那也无法，我们在浸泡时间上要注意，别泡太久，温度也别太高。如果茶叶较粗糙，那么可以事先洗一下茶，起到润茶的目的，有利于将茶叶泡开。
用玻璃杯泡绿茶是非常方便的，不用准备很多茶具，只要一个品相不错的玻璃杯就行。接下来说一说玻璃杯的冲泡流程，先准备开水与玻璃杯，然后投茶注水。一般一个普通的玻璃杯是200到250毫升，如果用的是250毫升的玻璃杯，那么我们可以投5克干茶。
通常浸泡两三分钟即可，绿茶在玻璃杯浸泡的过程也就是我们欣赏茶叶的时间，一边等待，一边赏茶，不亦乐乎。当茶叶已经完全被泡开，我们差不多可以小心翼翼端起杯子来品茶。
品茶的时候就要专心一点，认真一点，先小口慢饮，细细品尝个中滋味，然后继续喝上第二口，品绿茶的香与味。我们不能一口气将这一杯绿茶都喝干净，要留上一部分水作为留根，然后再续水，这样一来下一泡的滋味还会很不错。
如果第一泡喝的是鲜爽，那么第二泡喝的是甘甜。因为第一泡滋味还没出来，香气倒是出来了，而第二泡茶叶内含物质析出很多，滋味正好。第三泡的香气与滋味就稍逊前两泡。通常绿茶泡上3次就差不多了，后面几泡味道变差了，如果不介意的话，也可以泡着喝，比白开水强。喝完茶汤就要清洁、收拾茶具，把没喝完的干茶装起来，密封好，放入冰箱存着。
02、盖碗
无论是白瓷盖碗还是青瓷盖碗都可以用来泡绿茶，不过白瓷盖碗更好些，与绿茶更搭配。盖碗是万金油的存在，不管是泡绿茶还是其他茶类，它都很适合。用盖碗泡茶的好处有很多，比如它散热快，不会闷坏茶叶。盖碗美观而且不易产生异味，能很好展现茶汤的香气与滋味。
此外盖碗冲泡法可以有效做到茶水分离，通过倒进公道杯这一步骤，我们不必担心喝茶会喝到茶叶，避免了用玻璃杯喝茶的尴尬。
用盖碗泡绿茶很简单，茶水比例为1比50，即投3克绿茶，注水150毫升，如果自己口味较重，可以投5克。水温为85度到95度，具体看茶叶质量。那么泡茶步骤分别是什么？首先是准备盖碗、公道杯、茶叶、茶道六君子、茶盘、品茗杯等等，然后烧水，温杯，接着投茶注水。
泡绿茶时不宜直冲冲从高空落水，可以用环壁注水法，慢慢地注水，别伤害到娇嫩的绿茶。如果是条索紧结的绿茶或者较粗糙的绿茶，那么幅度可以大点。第一泡的时间可以是一分钟左右，第二三泡适当延长十几秒。一般泡上四五次就差不多了。
用盖碗泡茶可以事先洗茶，如果是很娇嫩的芽茶，也可以不用洗。喝茶的时候，我们可以先看汤色，再闻茶香，最后品滋味。
03、紫砂壶
很多人认为不能用紫砂壶泡绿茶，因为紫砂壶通常用来泡乌龙茶、红茶、黑茶这些发酵程度较高的茶。绿茶是不发酵茶，一般都很娇嫩，用紫砂壶来泡，很容易闷坏绿茶，将绿茶泡熟了，失去了绿茶最大的特点“鲜爽”。再者就是看不到绿茶的美丽姿态，无法赏茶。
不过凡事无绝对，如果泡的是比较粗糙的绿茶，那么可以用紫砂壶来泡。此外我们可以选择壶口比较大、壶身比较宽、壶壁较薄的紫砂壶，这样能减少闷坏的可能性。此外泡茶的温度不宜太高，用80度水温就可以了。浸泡时间也不宜太长，十几秒就够了，总之出汤要快。倒出茶汤后，紫砂壶的盖子不要马上盖上，可以让里面茶叶透透气。
因为紫砂壶大小不一，所以投茶量视情况而定，大致投茶比例在1比50。同样我们事先可以温洗紫砂壶，然后正式泡茶前洗一下茶。冲泡好后倒出茶汤到品茗杯中，细细品尝。
好了，以上3种就是泡绿茶常见的比较正确的方式。那么这3种，大家最喜欢哪一种呢？
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
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发表于 2021-1-31 18:37:52
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