有不少茶友抱怨一个问题，就是感觉现在的茶叶滋味很淡，有时候泡第二次就觉得淡了，这是怎么一回事？因为在不同条件下，冲泡次数会不一样。总的来讲，茶叶在第二次冲泡时变淡的主要原因有以下6点。
01、原料不好
茶叶原料不好，那么泡出来的内含物质不足，所以我们觉得口味淡。茶树品种不同，内物质含量也会不同。就像很多人追求古树茶、荒野茶、高山茶等，就是看重它们的口感，比普通茶园茶更有味道，口感更丰富。
比如高山茶因为高山优越的环境，茶汤香气足，口感佳，比平地茶来得更好些。人们觉得古树茶、荒野茶比茶园茶来得更有味道。原料好的茶叶，做出来的口感会很不错，从它们在市场上的价格可以看得出来。
但原料不好并不是唯一原因，很多细嫩、娇嫩的春茶也不怎么耐泡，它们原料与等级都很高，但就是不如大叶粗梗的粗茶耐泡。因为芽茶中茶氨酸较多，而我们主要喝的是鲜爽，甘甜，所以显得不耐泡。而粗茶中茶多酚咖啡碱较多，苦涩味较重，所以显得耐泡。
02、工艺不好
原料好的茶叶如果没有经过良好工艺加工，那么成不了高品质的茶。工艺很简单，甚至比原料还关键，工艺决定了茶叶的质量。就比如绿茶的杀青工艺，如果杀青温度过低，那么茶叶就保留很浓的青臭气，如果杀青温度太高，那么造成茶叶的破坏，损失营养，产生异味和茶末等。
杀青与干燥温度太高，会流失茶叶的营养物质。白茶也是如此，如果萎凋不足，会产生青臭味，萎凋太过，会不利于后期转化，也就是说内物质薄弱，流失营养。那些第二泡就变得很淡的茶，可能就是因为工艺不过关的缘故才这样。
03、存储不好
好茶也是靠存出来的，对于白茶、黑茶、普洱茶等保质期较长的茶来讲，存储的环境和存放方式很关键，环境要好，方式要正确，那么茶就会良好转化，反之茶叶容易发霉变质，内物质缺失，自然不耐泡了。
04、茶园管理不好
茶叶被栽种在茶园里，那么就要好生看管，比如要抗旱保苗、补苗间苗、防止冻害等。如果不去好好管理，自然茶叶品质就会不高，制成的茶叶内含物缺失，不好喝不耐泡。
我们要知道，土壤是茶树生长的根本，如果土壤不好，无法给茶树提供所需营养物质，那么茶树就会亚健康，影响茶树的长势、品质和产量等。如果土壤的生态环境受到破坏，那么必然影响茶叶生长与品质。如果茶叶频繁采摘且没有施点肥，不管是农家肥还是有机肥，不施肥的话，可能茶树内物质含量变少，内物质薄弱，影响品质，泡出来就淡得多。
05、冲泡手法不好
之所以泡得淡，可能是因为泡茶手法不好。
第一，茶水比例不好
出现水多茶少的现象，注水太多，而投茶量太少，自然滋味就很淡。
第二，浸泡时间太长
也可能是第一泡注水的时间太长，导致浸泡过久，内物质大量析出。茶叶内物质都泡第一泡里面，留给第二泡的内物质就不多了，自然口味变淡了。
第三，水温太高或太低
如果水温太高，那么可能烫坏茶叶，所以第二泡没味道。还可能是因为水温太低，滋味没泡出来。
第四，没有留根
可能是因为第一泡茶汤倒得太干净，没有留根，结果影响第二泡的口感。
第五，注水方法不对
我们在冲泡散白茶的时候，一般采用环壁注水，而冲泡紧压白茶的时候用地点低冲注水。如果我们把环壁注水法用在茶饼上，那么可能无法形成有一定厉害的冲击力将茶饼块泡开，所以滋味不显。
第六，洗茶洗太久
很多人怕茶叶有灰尘，所以喜欢洗茶，但可能没把握好，结果洗久了，浪费了很多茶叶内含物质，结果变淡了。
06、每个人的状态不一样
有的人口味较重，之前一直喝红茶、黑茶，结果换到绿茶、白茶后就觉得茶叶不耐泡，滋味淡。有的人可能上火了，没啥胃口，吃什么都觉得淡，喝茶也是如此。有的人可能之前吃了比较重口的食物，然后喝了清淡的茶，觉得没啥味道。
为什么第二泡变淡？很多时候问题不仅出在茶叶自身，还可能是每个人的口味、状态、喝茶习惯不一样，所以才导致的。对此，大家怎么认为呢？
文|小詹茶肆（专注优质原创文章，欢迎转发分享）
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发表于 2021-1-31 18:31:14
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