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茶分十道,道道讲究

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发表于 2018-10-24 06:36:38 |只看该作者 |正序浏览

江南老茶客 2018-09-10 18:38

有很多刚开始喝茶的茶友经常会有这样的疑惑:
喝茶,到底哪一泡才是最好喝呢?
对于每一泡茶的口感,老李叔嘴里一直念叨着这么一段话:一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。这么说来,第三、四道才是茶最精华的口感。
事实上也确实是这样,茶叶刚泡的时候味道还没出来,泡到三、四泡时,茶叶已然舒展,茶味也已经出来,这是茶汤滋味最好的时候,泡到后面,茶味渐渐消退,水味越来越重,但是滋味还不不错的,仍有余味。
绿茶
绿茶属于不发酵茶,比如阳羡雪芽系列。这类茶比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,冲泡时间为2分钟。
绿茶适合现泡现饮,温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会部分消失。一般来说,绿茶的精华在第二泡和第三泡上,经过四五泡之后,味道就有些寡淡了。
红茶
红茶属于全发酵茶,最好用95℃左右的水冲泡,冲泡时间一般以3~5分钟为宜。浸泡时间短,茶水的颜色浅淡,滋味轻。
泡久了,茶汤的涩味重,香味也容易丧失。一般红茶冲泡两次口感达到最好,较为高档的工夫红茶,冲泡三四次味道最佳。
老白茶
老白茶属于微发酵茶,前期制作时人工干预和影响非常少,只需通过一定的摊晒、萎凋和干燥,更多的是交给时间,是越陈越香,越存越有价值的一种茶。
在冲泡白茶时,最好用白瓷盖碗,100℃的水温。
第一泡通常为洗茶,出水要快。这个时候的茶叶还处于沉睡状态,内含物质尚未析出;
第二泡时,老白茶的香气开始散发,汤水也逐渐变稠;
到了第三泡、第四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然,也就是它滋味最好的时候。
老白茶沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒,因此,老白茶煮着喝更是别有一番风味。
黄茶
黄茶具有细嫩、新鲜、匀齐、纯净等特点,90℃水冲泡,根据个人口味放入茶叶适量,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,待2至3分钟即可饮用,饮用后留1/3水量,一般来说,第三泡口感最佳。
有人说:第一泡是“人生若只如初见”,第三泡是“豆蔻梢头二月初”,第六泡是“最是橙黄橘绿时”,第九泡是“意犹未尽不思还”......总之,就是每一泡茶都好喝。用心去品味,你就会发现,每一道茶都有着独特的滋味。
正是因为每一道都不同,
才有了品茗的乐趣,
要是每一道茶的滋味都是一样的,
那么便失去了这种探索的趣味。
不同的遇见,只为品人生百态,求心境大圆满


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