从几年前开始，我对白茶就格外偏爱。
相较于其他种类的茶，白茶是制作工艺最简单的，但“大道至简”是属于中国人的哲学，太复杂，便会破坏白茶本身特有的天然滋味。
日晒是个神奇的过程，用太阳散发出来的热量将茶叶的水分蒸发。其实用其他方式蒸发水分也是可以的，但这个选择有点像小时候妈妈喜欢在阳光下晾晒被子，经过阳光沐浴后的被子，闻起来总会觉得有阳光的味道。白茶也是如此，经过日晒复式萎凋后的茶叶将这股属于自然的味道发挥到了极致。
日晒萎凋
我喜欢白茶，还因为它的宽容。我不是一个喝茶会讲究仪式感的人，甚至有点太过随意，连在办公室喝茶常用的也是马克杯。白茶恰好符合我的所有需求，它不需要被小心翼翼的对待，不管是白茶饼还是散茶，随便扔一点到热水中，泡出来的味道都不会太差。
夏天的时候随便丢几克到矿泉水里，原本寡淡的水变会随着时间慢慢变出一丝香甜，如果你更有耐心一些，用冰滴咖啡壶去冷萃白茶，茶叶的精髓被逐渐释放，白茶独特芬芳将会被低温诠释成为另一种感受。
白茶近些年增长飞快，但对比绿茶来说，还是较小的品类。主要的产区在福建的福鼎与政和，虽然两地在工艺上的差异很小，在茶叶原料的生长的气候环境还是存在明显的差别。政和居福建北部，属亚热带季风湿润气候；福鼎位于闽东，属于东亚热带海洋性季风气候。
茶叶原料的不同是两地的另一差异，政和白茶以政和大白树种为主为原料，福鼎白茶的树种以福鼎大白、福鼎大毫为主。政和为山，白茶芳香浓郁；福鼎临海，口味绵柔清雅。
景迈山古茶林
云南同样也有白茶，且以“月光白”最为著名。原料是云南大叶种，滋味也有着明显的地域特征，例如直接的蜜香和清雅的果香，清甜甘爽，如黑夜中的月光一般馥郁缠绵。
但茶叶的特殊之处在于，大部分人很难评判一款茶的好坏，不知道买到手的茶叶是否对得起它的价格，所以我们用10年的经验，带着一点偏心，挑选出最爱的几款白茶放入了生活市集。生活市集的入口就在三联生活周刊的微信平台上，除了白茶，你在这能找到我们搜罗的所有好茶、好物、好吃与好玩。
生活市集中的这几款白茶分别来自福建政和、福鼎以及云南景迈山，带着当地风物滋味的不同口感，也适用于不同的需求。
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不同于绿茶那么强的时效性，白茶从来不被时间所限制。在福建，“一年茶，三年药，七年宝”的说法早已深入民心，我甚至会在每个纪念日都买一些白茶存起来，留作日后给自己的纪念日礼物。所以我们也特意做了一款0.75公斤的量贩装白茶，自带木箱，用来存储再适合不过。
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来自景迈山的月光白与福建白茶对比起来又是另一番滋味，带着云南红土地的芬芳的甜，与唇舌缠绵在一起，给你月光流淌般的温柔体验。倘若你刚刚接触白茶实在不知道该从哪下手，还可以找到收纳了4个年份、两个品级的白茶雅集。
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当然，除了这三款产品外，生活市集里还有其他白茶，例如政和的牡丹王。只需在温过杯的盖碗中稍稍摇晃，再打开时就能闻到一股浓郁的花香。冲泡过后的茶汤，自然也不会让人失望。清甜的花香滑过喉咙，转为一丝蜜香，甚至还有点梅子甜赖在舌面上、唇齿间，味蕾几乎是虔诚地向大脑传递着这些信息。
然而，那花香、蜜香与梅子香气，并不来源于任何添加物，只是来自茶本身的禀赋——这也是白茶最奇妙的部分。
一切皆沟通，一切皆内容。产品是我们与用户沟通的另一种方式，在我们的生活市集，是茶农和手艺人的工夫，是四季雨露的轮回，也是我们对好生活的追求。
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发表于 2018-10-23 07:23:50
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