顾渚紫笋
产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。因鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似舞壳， 故称紫笋。
长兴县位于浙西北太湖之滨，南、北、西三面环山，东临太湖。境内有大小山峰三百余座， 全县地处亚热带季风区，年均气温15.6℃，年降水量1600毫米左右，全年无霜期达235天；山区早晚云雾弥漫，土壤以黄、红壤和石沙土为主。茶树大部分分种于山坞，当地称之为“界”。以西坞界、竹坞界、方坞界、高坞界等地种植最多。由于自然环境适宜茶树生长，新梢长势旺，发芽整 齐，叶片毛茸较多，产量亦髙，为制作红、绿茶兼适的优良品种。
采制工艺与茶质：每年于淸明节前至谷雨期间，采摘一芽一叶或一芽二叶初展，其制作程序， 经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序。制成的极品紫笋茶叶相抱似笋；上等茶芽挺嫩叶稍长，形似兰花。成品色泽翠绿，银毫明显，香孕兰蕙之清，味甘醇而鲜爽；茶汤淸澈明亮，叶底细嫩成朵。该茶被誉为“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之赏心”。
长兴县顾渚山产茶历史悠久，从唐代中期即负有盛名。相传唐代茶人陆羽在唐大历年间，曾在顾渚茶山设置茶园，亲自采制品尝，并写有《顾渚山记》一卷，是记述顾渚山茶事的专著（今已失传），而在其所著《茶经》中有“紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”的记载，并将顾渚紫笋评为 天下第二名茶。
唐皇室为监制贡茶，曾在顾渚山建立贡茶院。据《吴兴志》记载，自唐大历五年(770),在顾渚源建草舍三十余间，引金沙泉水制作贡茶。每逢春三月采制春茶时节，湖州刺史都奉召亲赴顾渚茶山修茶。湖州刺史杜牧在 《茶山》 诗中有“山实东南秀，茶称瑞草魁”、“泉嫩黄金涌，芽香紫壁裁”赞赏顾渚紫笋之名句。顾渚紫笋自唐广德年间（763 —764)被列为贡品，直到明洪武八年 (1375)罢贡，历时长达六百余年，其贡奉历史之长，在全国贡茶中也是罕见的。其制作方法亦经历了由饼茶、龙团茶而为散茶；由蒸青而为炒青。
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发表于 2018-8-15 06:16:17
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