关于“茶毫”，有这些秘密要对你说

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喜茶客 2018-08-14 05:50:00

起初喝茶的时候，会听到茶友啧啧赞叹，这个茶毛真漂亮，然后跟着他们仔细端详茶汤里那一根根几乎细不可见的细绒，但是还奇怪，这 个感觉不是很脏么，把茶汤都弄浑浊了，有什么好。

久了以后，晓得这个东西的出处，还有个专业的名字叫“茶毫”。

简单来说，它们都是茶叶芽尖上面细小的绒毛，含有大量丰富的茶氨酸。

一般来说，很多需要保留茶毫的名优茶，原料鲜叶嫩度越高，茶毫就越多。

在春季气温回升，叶芽萌动，茸毛逐渐生长，至芽体膨大时，茸毛已长到一定的长度，这时叶片尚未开展，茸毛密度大。因此，很多名优 茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主，并在制作过程中有提毫工序，使得茶毫看起来更美观。

当然！不是所有的茶都有茶毫

茸毛对很多名茶的外形有着画龙点睛的作用。大量的高等级工夫红茶、高等级名优绿茶、白茶要求显毫。如高级祁红、滇红以芽尖部分金 毫显露为优；黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露；君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露；白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称 。

但并非所有的茶都有茶毫，一些偏日常，原料较老的炒青茶就多半不讲究此道。

茶毫各种程度上影响着茶叶的品质和风味

高档名优茶，如碧螺春、君山银针等，它们的茶汤滋味醇厚，香气清高，除茶鲜叶细嫩，内含物丰富外，茸毛多也是主要因素之一。

对很多名优茶来说，茶毫是构成它们漂亮外形的重要因素，比如白茶的白毫，高等级红茶的金毫。

原料鲜叶的芽叶茸毛多，对大多数茶类说是一个优质性状。幼嫩芽叶茸毛多，相关茶的鲜爽度也会高一些。当然了，应该不用我来强调茶 叶上茸毛的多少并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准吧？

希望以上的内容对大家有用，如有更多问题，欢迎留言。

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