武夷岩茶“好茶”到底有没有标准
武夷山有三十六峰、七十二洞、九十九岩，每个地方都产茶，武夷岩茶的品种更是繁多，多达几百种!那到底什么样的武夷岩茶才是好茶呢?有没有一个既定的标准?
不同身份，对于好茶的定义不同
好茶会说话，但必须经由喝茶人之口来广而告之。那问题就来了:不同的人，对于“好茶”会有不同的标准。
从制茶人的角度出发，工艺到家远远比山场好坏、品种优劣性、采摘天气好坏等等来得更为重要。因此，在他们看来，工艺上没有问题的茶，都应该是“好茶”。制茶人对于经他手的任何茶青，都报以同等的细心，唯一的初衷就是:如何把手中的这泡茶做到最好。
工艺才是检验制茶人匠心的精髓。在他们看来，好茶要满足的要求至少有:
❶ 品种特征要显露。
❷ 香气清楚，没有杂味。
❸ 滋味上苦要化得开，不能有涩味，不能刮喉咙。
❹ 叶底要透黄软亮。
从卖茶人角度出发，评判一泡茶好不好，更多考虑的不是这泡茶是不是一点纰漏都没有，而是这泡茶是否会符合大众的需求。大众喜欢的、会认可赞美的就是一泡好茶!
因此，茶叶产生的实际效益远远比茶叶自身的好坏来得重要:我卖的茶，客人会不会喜欢?买了会不会觉得性价比超高?能不能销得动?能不能有回头客?等等是他们主要评判“好茶”的重要标准。
从喝茶人角度出发，不论是偏好某个品种、追求山场、追求纯料或者喜欢拼配茶，归根结底是因为这泡茶的方方面面所带来的体验性。体验性的好坏直接影响他们是不是将这泡茶归入“好茶”范畴。
对于喝茶人来说，可以要求工艺、可以要求山场也可以要求品种或者后期精制等等，但凡与茶叶体验性相关的要求都可以是其评判好茶的重要标准。
一千个人眼中有一千个哈姆雷特，因为每个人都是不一样的，所以对于“好茶”有不同的要求也是情理之中。
好茶只有共性，没有标准
好茶没有标准，这是必然事件。
有的人认为:
只要是自己喜欢的，就是好茶，这是依据个人偏好而定。
有的人认为:
性价比高的，就是好茶，这是从成本考虑。
有的人认为:
山场最为重要，没有山场，再好的工艺也不能算是真正意义上的好茶，这是个人追求。
有的人认为:
山场固然重要，但尤为重要的是工艺。工艺没有过关的，再好的山场，也只是一泡做坏了的茶，不能称之为“好茶”，这是从制作要求上去考虑。
有的人认为:
我根本不懂山场、不懂工艺，我只在乎这泡茶喝起来的口感，口感好的就是好茶。
有的人认为:
原生态、无添加、干净卫生的茶还是好茶，好茶一定是健康的，不会危害身体健康的。
也有人具体到茶汤必须满足“香、清、甘、活”，而且能够让身体发轻汗、神思泉涌，从感官体验到精神体验都必须完美!
……
但，好茶是有共性的
喝起来身心愉悦
让你一下子记住
念念不忘还想喝
这好比遇见一个喜欢的人。青菜萝卜各有所爱，每个人都会遇见自己怦然心动的那个人。虽然对象有所不同，但喜欢所带来的幸福感以及后遗症是一样的。让人情有独钟、念念不忘。
所以，好茶没有既定的标准，每个人心中都有一杯最契合自己的好茶。茶无上品，适口为珍。自己爱喝的，就是好茶!
发表于 2018-8-12 06:01:56
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