2018-07-30 16:34茶/茶类
很多喜欢喝白茶的茶友都知道什么是白毫银针、白牡丹、寿眉。 因为银针就是芽头,白牡丹就是一芽一叶,而寿眉主要就是叶,从外形上就已经一目了然了。 不过,在寿眉这一列里,还有一个叫贡眉的家伙。 这就有点混乱了,到底什么是贡眉呢? 明明长得和寿眉没多大差别,为什么就有的叫寿眉,有的叫贡眉了呢? 今天我们就来介绍一下贡眉吧。 关于“贡眉”的传说 如今一说到贡眉,很多茶商都会搬出一个清朝的故事来说贡眉。 故事大概是这样的: “据说,清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购,因为当地人把朝廷采购的物品称作贡品,所以贡眉的称呼就这么叫出来了。” 也就是说,贡眉是因为上贡朝廷,所以才得到的名字,其本质还是寿眉。 虽然这个传说是真是假,掌柜也没有找到绝对的证据来证明。 不过,有一点还是可以被理解的。 “贡眉”,可以说就是比较好的寿眉。 当然,说贡眉,我们还是要来说说它的真实历史。 事实上,贡眉这个名字,还是新中国之后才开始使用的。 从林金团先生发表在《中国茶叶》上的文献——《关于贡眉白茶》中,我们可以了解到: 在上个世纪40年代的文字资料中显示,白茶主产区水吉县的白茶花色品种中只有“白牡丹”和“寿眉”,压根儿就没有“贡眉”这一名称。 ...... 那么,“贡眉”这个白茶花色品种是什么时候才有的呢? 多少年来,似乎没人去关心这个问题。可是,从上世纪50年代初开始,出口茶叶中“贡眉”占白茶总量竟达70%以上,而且,其品质总是优于寿眉。 ...... 于是,通过建瓯茶厂70多岁的老茶人向2013年86岁的李思源和87岁的黄茂德两位老茶师了解。 李于1953年进厂,黄于1954年进厂。 两位老人一直在茶厂的茶叶审评室任茶师。黄茶师说他一进厂就有“贡眉”这个品种。 李茶师说“贡眉”是1953年由省农林厅安排生产的,原料就是原来加工“寿眉”的小白茶。 后来,白茶发展到4个花色品种:白毫银针;白牡丹:特级到3级、4个级别;贡眉1—3级、3个级别;寿眉只剩下单一级别。 本来,“寿眉”的原料是“南坑白”即“小白”茶。 到了1953年,因为好的小白茶都提取去加工“贡眉”了,所以,贡眉就是上乘的寿眉。从此,寿眉成了低档茶。” 其实从这里我们也可以看出一点,就是“贡眉就是上乘的寿眉”。 那么,贡眉比寿眉好在哪里呢? 不妨回到我们最初了解的白茶,是以“芽头”的多寡来区分的一个等级体系。 而贡眉和寿眉,其实也可以如此来区分。 从标准上来看,优质的贡眉要“毫心明显”,而寿眉的要求标准则是“偶有毫心”。 所以说,贡眉比寿眉要多的就是“毫心”。 此外,因为以前制作贡眉白茶的主要是“菜茶”,也就是小白茶。 所以,也有人把“菜茶”制作的寿眉成为贡眉,而把“大白茶”、“大毫茶”品种制作的称为寿眉。 不过,目前行业也没有对白茶的品种和茶品名作一个严格的规定。 所以,从目前来看,不管是小白,还是大白,其实都有做成贡眉的。 因而我们也不必对此过于探究。 了解更多白茶知识,可加本文作者交流:chaget
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