丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
《论语》中有这样的一句话，子曰：吾日三省吾身，为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？
虽说“吾日三省吾身”确实有些夸张，但是经常的进行自我反省，对于提高我们的生活质量还是很有帮助的。
但是，在生活当中有的人在出了问题之后，只懂得一味的从其他方面寻找问题，却不想想自己做的到底是对是错。
其实，事物之间是存在着一些必然联系的，就好像冲泡白茶，这件事情原本看似简单，可想要将茶汤泡的好喝却并非易事。
有时候看起来没有任何问题的冲泡方法，有些误区一旦被触碰到之后，那汤水的滋味就会让人大失所望。
或许除去泡茶时必须要的用水、温度、出水之外，有些问题也是茶友们所容易忘记或是弄错的。
今天村姑陈就为茶友们例举一些在冲泡白茶的误区，看看你平时是否有没有遇到过。
《2》
冲泡白茶的时候，从来都不温杯烫壶。
有的茶友在泡普洱茶的过程中，会想着醒茶，而这也就恰巧对茶杯进行了一次简单的温杯。
可是，在泡白茶的时候，醒茶这个步骤却是可以忽略跳过的，也因此，使得冲泡白茶的时候，一些茶友也就忘记了温杯烫壶。
其实在正式的开始泡茶之前，温杯烫壶不仅仅能够将器皿进行一次清洁消毒，还能激发出茶叶的香气。
有些茶友在喝完茶之后，会直接用自来水冲洗，虽然这样可以将一些表面的茶渣洗净。
但这样在第二次泡茶的时候，茶汤就容易与残留在杯子中的物质发生反应，而后就在汤水中就会感受到一股腥味。
想要冲泡白茶，特别是老白茶这类经过长时间存储的茶类，内在物质与芳香成分都已经发生了沉淀。
所以在温杯烫壶之后，就能够使茶叶更好让内在物质得到释放。
《3》
在泡茶时，茶叶与沸水长时间的接触。
不知道大家有没有过这样的体会，当手或是脚在长时间的泡在水中之后，表面的那层皮肤就会显得非常皱，就好似瞬间衰老了一般。
因此，手足是不建议长期的泡在水里的，而在冲泡白茶的时候，也是不能够让茶叶一直浸泡在水中的。
白茶就像是一块冰糖，在与沸水接触之后好似要融化了一般，不停的往水中稀释物质。
而冰糖的化了之后水的口感会变得非常甜，有时甚至是甜的剐舌头，那茶汤长期泡在水里后，茶汤的口感也会因此发生改变。
茶叶在与水接触的时间久了之后，茶多酚、咖啡碱等物质就会过度释放到水中。
之后汤水的口感就会变得苦涩，并且茶汤的营养还会因此而降低。
其实，这里头有一部分原因还是源自于冲泡器皿的使用，特别是用保温杯时，就容易将茶叶进行闷泡。
所以在泡白茶的时候，就应该尽量减少让茶叶与沸水的接触。
《4》
泡白茶所用的沸水，让其一直保持着沸腾的状态。
虽说现在的一些人都喜欢用电水壶烧水，在水的开了之后就能够自动切断加热电源。
不过也有些茶友还是喜欢用玻璃壶烧水，可是却无法把握水温，于是就非常容易将水加热过头。
然而一直让水处于沸腾的状态，却会影响到水质。
如此，不仅会让水中的含氧量降低，同时还可能将水里的一些有害物质给稀释出。
就如同《茶经》中所说的：其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。
所以，泡茶所用的水就不宜用煮过头的开水，否则就会影响到茶汤的滋味。
《5》
煮饮老白茶时，没有在茶壶中留母汤。
对于冲泡白茶而言，其实与煮茶还是有着很大的不同之处，最明显的便是泡茶时水要沥干，而煮茶却要留下母汤。
可有的茶友在煮茶时，却主张煮一壶喝一壶，可是这样的做法却会影响到茶叶后续的煮饮。
因为茶叶中的物质已经减少了许多，若是在接着注水煮开，茶汤的滋味就会变淡许多。
所以，在煮老白茶的时候，就需要在茶壶中留下一部分的茶汤，这样才能在继续煮茶时，口感上才不会出现过大的差距。
如此一来，茶叶也能够变得更加耐泡。
《6》
在生活当中，有一些人在遇到问题之后，只会摆出一副“事不关己，高高挂起”的样子。
而在泡白茶时，一些茶友在感受到滋味的变化之后，也总想着是不是茶叶的品质出现了问题，却没想过是不是自己泡茶时有没有问题。
因此，有些茶友在泡茶的时候总会遗忘一些步骤，然后让冲泡出的汤水口感跟从前相比出路很大。
所以，若是品质好的白茶，在冲泡的时候，就应该学会平心静气。
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
或者直接手机端点击下方的“了解更多”！
发表于 2018-7-25 06:14:38
收藏