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家庭存放普洱茶应怎么做这5大技巧请收藏!

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发表于 2018-7-2 05:19:04 |只看该作者 |正序浏览

今日养生 2018-06-30 20:32

众茶友当中,相信有许多茶友都在寻找新茶、辨别新茶优劣的领域上有一定的认识。购买有年份的普洱茶或新茶,在现今信息透明化的年代,已经难不倒消费者了。
可是, 普洱茶确确实实是买了回来,之后又该如何处理呢?
如果存茶不当,几年或甚至十几年后,方才发现茶出了状况,那不但浪费了金钱,也浪费了青春,亦浪费了一整批好茶。
钱可以再赚回来,但过去的时间不可追回,好茶放坏了也没有救。即使可以救,茶质都无可避免地大打折扣。
今天,国家高级评茶师、旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋先生,就为茶友讲讲“紫天熟饼”的专业知识。
鲁文锋先生在武汉普洱茶界颇有名气,自1998年进入普洱茶领域,鲁先生历年珍藏了百年宋聘号、1952年红印、50年代无纸红印等古董茶,经验丰富。
一、基本存茶要点
普洱茶之存放,根据一些前辈和自身存茶十多年的经验,不外乎:
温度:15°-30°
湿度:45%-70%(不建议暴露于太高湿的环境)
光线:不见光、黑暗的环境
通风:适度的通风
环境:无杂味
二、少量茶也要小心
对于只存有几片或一、两筒茶的茶友来说,别以为只要安枕无忧。
有一位朋友,也一样可以把仅有的两片自存茶,当中的一片存坏。刚买回来时,两饼茶都是漂亮的。
但是朋友把茶饼买回来后,就打开其中一饼来观赏,之后还放在桌面上几天,才把它封存。
估计是由于其中一块茶饼吸收了空气中的水份,但朋友未有察觉,就如常把茶饼包起来存放,于是水份就困在茶饼内,形成霉变。
但为何只有其中一饼茶出状况?原来店家给每饼零售的茶都是有一个定制的纸盒。
虽然另一饼同样是放在高湿的环境,但由于有外盒保护,被茶饼本身吸收 到的水份就不是很多了,才幸免于难。
但最令人惊讶的是,这个霉变过程只是半年的事,因此存茶十几年,就得更小心了。
十多年前,最初将两筒中茶牌繁体字随意放在书架的其中一层。
一放就放上了十几个年头,期间虽然没有特别注意通风,但到现在还是油亮的,就是因为有外包纸和纸筒,帮助阻隔水份和光线。空气中的水份被外包纸和纸简所阻隔,茶饼也因此未受潮。
三、存茶要有耐心
有些茶友为了想使新茶可以早日品饮,就干脆把外包的竹壳退掉。
不过,如果湿度控制不当的话(如在大雾的日子未能及时把茶饼放到低湿的环境,任由它受潮),虽然第一年未必会发霉,但十几年的光景,难保终有一天会霉变,结果一失足成千古恨。
茶友把竹壳退掉,目的就是想快些陈化,但古语有云:欲速则不达。
如果把普洱茶长期通风,虽然苦涩味可以快一点退去,但随之而来的就是香气和茶质都下降,喝起来水水的,有点“弱不禁风”的感觉。
有时候,甚至觉得是毫无滋味,如同饮水一般,这就是过度通风的问题。
因此,还是“慢工出细货”更好,适度的通风就足够,只要放在偶尔,有空气流通的地方,亦不用故意把竹壳和外包纸等退去。
究竟“慢工出细货”适合那些茶友制作呢?就是现在已藏有足够好几年陈茶用量的茶友。
换句话说,已藏有的新茶不急于在五至十年内消耗,那么最好把茶饼所含的水份稍微再降低一点(即除湿),然后用纸袋或纸箱装起它们,进一步把它们的陈化速度减慢。
不信可以试泡三年前放在纸箱的茶饼,与拿出来吹风的相比较,放在纸箱中的,茶有质又好喝,是内敛不散的,滋味更佳。
四、含水量高的茶饼是怎样的?
那么,如何才算是含水量高的茶饼呢?茶友不妨拿一饼不是很贵的茶饼,在高湿的日子,打开外包纸,随便放在窗边任由它吸湿一天或几天(以早上有露水时间最为明显)。
就会发现,茶饼不会像以前的松脆,有如吸了湿气的饼干一样,软软的,尝试把茶饼拨开,就会感到茶叶像是互相黏贴着似的。
这就是茶叶含水份高的状态。要是在这一刻,没有把茶饼除湿,就当下封存,发生霉变的机会就大大增加了。
五、茶品较多怎么存?
对于拥有超过一件普洱茶的茶友来说,存茶就得更加留神。
1、首先要注意的是买回来的茶,内部有否霉变?
但碍于茶饼数量庞大,茶友是不可能把每一简茶都打开检查,而且茶友一般都希望能保留竹壳最原始的风貌,所以在把茶封存入 (藏茶室以前,必须确定筒内的每一饼茶都不会含有过高的水份)。
茶友首先可以摸一摸整筒茶,如果水份颇高的话,感觉神经会告诉你,因为这种竹壳或纸筒,是欠缺一种干爽的感觉,像是没有脆性一样。
其次,可以隔着竹壳嗅一嗅,看看气味是否为清新的茶香,还一是有一股像未晾干衣服的霉味,就可以辨别出来,当然,这个得靠经验,较难言传。
2、其次要注意的是茶性易染杂味。
杂味,是指非茶品本身应有的香味或口感。许多茶友都知道茶饼不可以放在厨房等的地方,怕那些油烟味会被吸进茶饼里去。
但殊不知,原来把熟饼和青饼堆放在一起,青饼也会吸收熟茶浓烈的香味,对于青饼来说,那股熟茶味也算得上是杂味。
同样道理,有仓味的茶,也要和新茶分开存放。因此,应该把类别相同的饼、沱和砖,放在一起。
以上就是“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师的经验分享,希望对你有帮助!
(以上图片均来源网络)

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