绿茶的卧底：安吉白茶

admin

『名茶求好』  2017-06-25  416  0  0

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安吉白茶其实是绿茶，而不是白茶。

当初为了写这个，我还特意去搜了下安吉白茶到底是白茶还是绿茶，说法不一，最终在安吉白茶的国家标准上找到了依据。

安吉白茶属于绿茶的主要原因是，它的制作工艺是绿茶的工艺，有杀青这个工艺环节；而白茶的工艺里没有杀青，它是直接萎凋-烘培，通俗点讲，就是让茶叶自己干掉，而不是用高温在短时间内杀青。

而为什么它会被误认为白茶，那是因为它在某段时间本身是白色的，是整个茶叶里比较特殊的品种。

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经浸泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。

而安吉白茶的产生也是个意外，它的历史也很短，算是绿茶里的新贵。

1980年，安吉县林业科学研究所刘益民发现了安吉白茶的古茶树，溪龙乡黄杜村大山坞自然村民盛振乾成功的无性繁殖了白茶树，有了真正可栽培的白茶树，加上溪龙乡乡长、现任县政协主席叶海珍的推广，让安吉白茶在短短几十年内迅猛崛起。

安吉县里成立了白茶开发领导小组，制订了开发规划，完成了商标注册，并组织参加各种名茶的评选，1998年发布实施了《安吉白茶》地方标准，2006年上升为国家标准。2001年1月，安吉白茶获得原产地保护证明商标，此后连续八次举办了中国·安吉白茶节。2015年，安吉白茶在已经在中国茶叶区域公用品牌价值里排第七，品牌价值：29.10亿元，到2017年已经排名第五了。

好了，我们来看看到底哪些品牌的安吉白茶是好品牌？

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首先看看哪些企业能够使用国家质量监督检验检疫总局的『地理标志保护产品专用标志』？截至到目前为止，一共有两批9家企业的到了授权。

第一批

安吉县大山坞茶场 大山坞

浙江雍和茶业有限公司

浙江安吉宋茗白茶有限公司

安吉县雅思茶场 雅  思

安吉县三官东坞林茶场 龙王山

安吉县黄杜大泽坞茶场 大泽坞

来源：国家质量监督检验检疫总局《关于核准巴林右旗巴林石集团有限责任公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》2008年第39号

第二批

安吉千道湾白茶有限公司   千道湾

安吉恒盛白茶有限公司 恒盛   

浙江御茗茶业有限公司 御茗乡村

来源：国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于核准盘锦万邦精制米业有限公司等企业使用地理标志保护产品专用标志的公告》（2015年第43号）

此外，我们去安吉县的官网上去找找。

去年的一组数据显示，大山坞白茶、宋茗白茶、千道湾白茶分别以2.15亿元、0.57亿元和0.38亿元占据当年茶叶企业产品品牌价值百强3席。
来源：安吉县人民政府 白茶品牌四年升值之路（2013年）