红茶的几种调制技巧

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一、英式奶茶的配制

英式奶茶也称为“皇室奶茶”，这种奶茶的制法分为三步：

1、调制牛奶。将鲜牛奶、奶油和炼乳按6:2:5的比例混合。挤入柠檬汁，再加入香草香精或朗姆酒2~3滴，或根据各人的口味调制成不同的风格。最后把调好的奶放小火上加热到50度~60度备用。

2、冲泡出纯红茶。

3、将调和好的牛奶倒入已预热的茶杯中，然后冲入热红茶即可饮用。

二、香草茶的配制

大多数香草均可与红茶相匹配，配合的比例一般为红茶80%，香草20%。在众多香草中甘菊、玫瑰花、玫瑰果、薄荷、菩提、柠檬草、百里香草、青锦葵、鼠尾草、藏红花等较常用。以安神薄荷茶为例：

1、取干薄荷一小撮，红茶两匙一起投入茶壶，冲入350毫克沸水，闷茶5分钟。

2、在茶杯中放入鲜薄荷叶，撒上适量白糖，淋上半茶匙干红葡萄酒。

3、向杯中缓缓冲入红茶即成为有镇静功效的安神睡前茶。

三、香料红茶的配制

食用香料一般都有开胃、养胃、健胃的功效，其中有不少香料适合与红茶匹配调制成香料茶。其中小豆蔻、丁香、肉桂、姜、肉豆蔻、黑胡椒、白胡椒、果仁等最常用。

以小豆蔻奶茶为例：

1、小锅内注入280毫升水，捣碎8~10粒小豆蔻，放入4匙红茶一起煎煮。

2、煮沸2~3分钟后倒入500毫升鲜牛奶，煮到快要沸腾时迅速关闭火源。

3、用茶滤把煮好的奶茶分别斟入预热过的茶杯。在每一杯奶茶面上轻轻放入1~2粒小豆蔻。

（小豆蔻被誉为“香料女王”，具有馥郁的芳香，可防止口臭并生津健胃。）

四、酒茶的配制

用红茶配制酒茶常用的酒除了六大基地（白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加、特其拉）之外，还常用葡萄酒、青梅酒等，以居于喜马拉雅山下雪尔帕部族爱喝的雪尔帕茶为例：

1、取几粒玫瑰香葡萄压碎，与7.5克红茶一起放入茶壶，用500毫升开水冲泡。

2、再取几粒玫瑰香葡萄对半切开，分别放入玻璃杯中，每杯淋上少许红葡萄酒。

3、将泡好的红茶用茶滤斟入玻璃杯中，再取两粒连枝的葡萄点缀在杯缘即可饮用。

冲泡红茶是一种美的创作，同时也是高雅的自娱自乐。只要你掌握了红茶的茶性，并顺应茶性大胆实践，那么每一次成功都会令你惊喜，都会让你体会到宋代诗人黄庭坚在品茶词中描述的“恰似灯下故人，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的境界。