什么是老茶？

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什么是老茶？足够年份的茶又或者是内涵物质达到一定转化程度的茶？
2021年4月07日 18:01
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清明前后，春茶是主角，但这并不影响一部分茶友对老茶的执念。

  
或许在有人看来，普洱茶放个三五年，已经不错了，可是有的人却需要10年左右的。也就是说，你推荐2015年左右的茶，他们是觉得“还是新了点”，最好是零几年的茶。然而，零几年的茶或许不少，但是仓储好、品质佳的茶，未必好找。当然，这只是其次，今天我们要说的是：到底什么才是老茶。

  
所谓“老茶”，评判标准不应该只有年份，而应该是其内质是否达到“老茶”的标准。我们推崇喝老茶，主要原因在于老茶经过一系列内涵物质转化之后，更加利于我们的肠胃。但是还有一个问题，老茶的转化，不仅仅是时间问题，还跟产品自身因素以及存储环境都有很大关系。就拿今大福的产品来说，今大福的几乎所有新品都有一定老料拼配其中，这也就意味着哪怕是新茶，但是它已经完成了一定程度上的转化。那么在同等仓储环境下，相同年份的产品，今大福的“内涵物质或许会更显老一些”，也就是说，今大福2015年产品的转化程度，或许已经相当于一款完全是新料压制的2012年的产品了。所以，一些茶或许才四五年，但其内质却已经实现六七年的转化了。

  
再者，仓储对于产品的转化速度影响极大。就拿昆明存放的茶来说，其转化速度明显要比版纳、广州这些地方存放的茶慢，所以有时候明明是一款放了五六年的茶，喝着感觉就像两三年的茶。那么，它虽然年份是够老了，但其内涵物质远远没有达到“老茶”标准。

或许，年份，是评判老茶最直接最简单的方法，但并不够科学。在当下这种评判机制不够完善的情况下，喝或许是比较可靠的方法，看条索转化、汤色、叶底；入口看滋味，仓储也好、转化也好，一切都会明了。当然，如果喝老茶，是基于对品质的追求，我们不妨谨慎一点，但如果只是盲目的执念，认为年份越老越好，那么看年份，没有什么不对。

来源：今大福行情，作者：慕名
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