学说术语，喝懂绿茶！

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学说术语，喝懂绿茶！
2021年3月03日 09:52
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今年绿茶已经上市，想必大家也喝过不少绿茶。

有茶友问杯小茶：“绿茶喝起来感觉都差不多，怎么才能品出差别呢？”今天杯小茶就来给大家介绍一些描述绿茶色香味形的“术语”。

所谓“术语”并不是用来高谈阔论，而是通过术语，可以更全面、更透彻的了解绿茶的特征，对品茶水平的提高很有帮助哦。

  
1、用来形容干茶外形

扁平光滑：扁直平伏，光洁平滑，优质龙井的主要特征；

细紧：条索细，紧卷完整，用于形容上档条形绿茶；

肥嫩：芽叶肥大，锋苗显露，叶肉丰满不粗老；

松泡：外形粗松轻飘，常见于下档条形茶；

紧结：卷紧结实，嫩度稍低于细紧；

盘花卷曲：卷曲盘绕，形如圆珠；

露梗：茶梗显露，多因采摘粗放；

扁瘪：扁形，质地空瘪瘦弱；

扁片：粗老的扁形片茶；

2、用来评论干茶色泽

银灰：浅灰白，略带光泽，多用于毫中隐绿的高档烘青或半烘半炒的名优绿茶；

起霜：表面光洁，带有银灰色光泽，常见于精制茶；

枯黄：色黄无光泽，多用于粗老绿茶；

爆点：茶叶上有被烫焦的斑点；

绿润：色绿鲜活，富有光泽；

糙米色：嫩绿微黄的颜色；

  
3、用来形容汤色

起釉：不溶于茶汤而在表面漂浮的一层油状薄膜，常见于粗老茶；

泛红：发红而缺乏光泽，多因杀青不足；

黄亮：黄而明亮，多见于上、中档茶；

4、用来描述茶的香气

海藻香：具有海藻、苔菜类的味道，常见于高档蒸青绿茶；

水闷气：沉闷沤熟的令人不快的气味；

嫩香：柔和、新鲜的毫香；

生青：似青草的生腥气味；

板栗香：似板栗的甜香；

香短：香气保持时间短；

足火香：稍带焦糖香；

钝熟：缺乏鲜爽感；

  
5、用来点评茶汤滋味

辛涩：浓涩不醇，仅有单一的薄涩刺激性，常见于夏秋下档茶；

粽叶味：似蒸煮粽叶的熟闷味，多因杀青时间过长；

走味：失去原有的新鲜滋味，常见于陈茶；

收敛性：茶汤入口后口腔有收紧感；

生味：生青涩口，多因杀青不足；

乏味：茶味淡薄，缺少浓强度；

熟味：缺乏鲜爽感，熟闷不快；

火味：似炒熟的黄豆味；

6、用来点评茶叶泡开后的叶底

焦边：叶片边缘炭化发黑，也称烧边；

青张：叶底中夹杂色深较老的青片；

芽叶成朵：茎叶细嫩而完整相连；

黄熟：色泽黄却亮度不足；

花青：叶底红里夹青；

  
看完这些“术语”，是不是潜意识里已经会从色、香、味、形几个方面去品茶了呢？

知其然且知其所以然，在品饮一杯茶时，如果不仅仅能客观的点评出它的优劣，还能知道是什么样的因素导致了这样的品质，我们对茶的了解就会越来越多，越来越深入了。

注：内容来源杯小茶，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除