泡茶，注意这些窍门，让茶汤好喝100倍！

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妙厨奶爸 2018-09-12 14:29:44
小编跟一些茶友们交流时发现，即便是作为老茶友，也时常会为自己泡出的茶水时好时坏而苦恼。泡一壶好茶，是每一位爱茶人毕生的追求。然而，想泡一壶好喝的茶，当真实属不易！泡茶不仅是一门技术活，一项精细活。想泡出一壶好茶，务必要把控好选茶器、选水、煮水、备茶到冲泡的每一个环节，必定让茶汤好喝100倍。

1、茶器的选用根据茶叶不同，选择不同的茶具绿茶：以选用玻璃制品的茶壶或茶杯为宜，这样可以很好地观赏茶叶的浮动舞姿。泡制绿茶所需水温低，故不宜选保温性强的紫砂壶，否则会闷坏绿茶。

普洱茶：相对于绿茶来讲，普洱茶适宜用具有独特的双气孔结构，透气性好的紫砂壶。这样能够更好地减轻普洱茶存储时产生的一些异味，从而让茶的层次、韵味更好。红茶：宜选用白瓷茶器或玻璃茶器，便于观赏红茶的汤色和金圈。

乌龙茶：使用不会吸味的瓷质盖碗，才可展现乌龙茶高扬的香气；而如若选用紫砂壶，可更好地激发茶性，方能展现乌龙茶深厚的韵味。紫砂的保温性较好，可淋壶加温，以确保冲泡温度。白茶：因茶牙极嫩，冲泡温度不宜过高，故选用大口盖碗来泡茶为佳，这样可避免闷坏茶叶。若是老白茶，还可用陶壶煮饮。2、选水的窍门选水时，不宜使用碱性水，最好选软水泡茶

​经现代科学论证，水的酸碱性和水中的矿物质，可对茶汤造成直接性的影响。用碱性水冲泡茶叶，因茶多酚会很快速氧化，若泡制氧化程度较低绿茶、黄茶或铁观音，可导致原本明亮的绿色茶汤，快速变成红浓的颜色。若想泡得一壶好茶，一般选用纯净水较为合适。专业人士，可选用酸度计来测酸碱性，再配一个电导率仪来测量水的硬度，这样方可最佳。3、煮水若选用自来水冲泡，需将自来水煮久些

早在唐朝陆羽的《茶经》中就关于煮水沸腾的记载：一沸：当水如鱼目，微微有声时；二沸：缘边如涌泉连珠；三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。煮水要大火快煮，当水连续冒泡，煮到二沸或临近三沸时，水的活性为最佳。如若煮得过久，则会把水“煮老”，这时水中的含氧量降低，水的活性将会大大降低，从而会对茶汤的影响很不好。

在选用自来水泡茶时，需在自来水沸腾后，将壶盖打开，让水保持沸腾1分钟左右，可除去一部分消毒残留的氯，降低自来水的异味。4、严格把控“茶”“水”比例要想泡出一杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。

茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点，茶汤的美感自然而生。他按照不同场景，划分了两种比例。A：安全比例当在旅途中或使用马克杯时，无法实现茶水分离，可把“茶”“水”比例控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）的“安全比例”，这样即便一直闷泡茶水也不会苦涩。B：日常比例日常泡茶时，建议“茶”“水”比例为1:30（即 30 毫升水配 1 克茶），这个比例更适合多次冲泡与品饮。5、水温的把控用手掌感受热力尝试最适宜水温，控制水温是泡茶至关重要的因素之一。

绿茶：冲泡的水温不宜高于 90℃，否则会下降茶汤的鲜活力。红茶：冲泡的水温一般控制在85℃~90℃，这可保持其茶汤最为香甜的口感，温度太高易使茶汤酸涩。乌龙茶：宜用沸水冲泡，否则会香气不扬，抑制其阳刚的风格发挥。白茶：白毫银针、白牡丹宜用 90℃以下的水冲泡，可避免其苦味，突出其鲜甜味。黑茶：只有选用沸水冲泡黑茶，才能泡制出稠厚的汤感和浓醇的滋味。以上是小编为大家精心整理的“最实用的泡茶窍门”，泡菜时注意这些窍门，必将让您的茶汤好喝100倍！建议您收藏、转发！如果感觉不错，就给小编点个赞吧！谢谢您了！

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