茶片和茶泡: 客家人的童年记忆

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客家人群 昨天14:32



每年清明节前后，漫山遍野的茶树上就会长出茶片和茶泡。现在很少有人知道这是什么东西了，很多70后或者家里的长辈听到茶片或者茶泡，还是会会心一笑，引发无限感慨，勾起很多童年的回忆。



茶片，生长在油茶树上的一种果肉质肥厚嫩叶，有红色和白色两种，背面带有一层光亮的薄透明膜，成熟时会脱落，未脱落时味道很涩，脱落后味道较甜，和莲雾果味道很像。



茶片只生长于油茶树上，在春天发新芽时，茶片也随着天气的变暧开始成熟，到清明节时可以食用。油茶在我国野茶油已有2300年以上的食用历史，早在3000年前的《山海经》中就有记载，明朝医药学家李时珍在《本草纲目》中也提到过野茶油的食疗作用。



油茶树在客家地区广泛分布，茶片只是茶树春天发芽时长的一种副产品，油茶树的作用还能培植出茶树菇，油茶籽用于榨油。童年时期经常去采茶片，现在回想起来，这也是一种难得的美食，有钱也买不到的童年美食。



油茶树上除了长“茶片”，还会长出“茶泡”，茶泡未脱皮前红红的，看上去就像个小小的桃子，脱皮后就会变成白色。跟茶片一样，白色的才好食用。茶泡的味道比茶片还要好，不过数量相较茶片可少多了，运气好才能遇到。



其实，这是油茶的一种病害，叫“油茶茶苞病”，也叫油茶茶饼病、叶肿病，是由一种真菌:细丽外担菌(Exobasidium gracile)造成的。如果它侵染了花芽，就会导致子房病态膨大，形成茶泡。如果侵染了叶芽，就会导致新叶膨大，变成茶片。

图文来源于网络