丨本文由小陈茶事原创
丨首发于一点号:小陈茶事
丨作者:李麻花
点进这篇文章的茶友们,当你开始在意“岩茶魔咒”这四个字时,说明你已不再是当初那个对岩茶一无所知的懵懂少年/少女。
你已经开始朝着更高的喝茶水平发展,你已经开始懂得寻觅更好地喝茶方式,你距离“老茶客”三字,更近了一步……
那么,标题所提到的“岩茶魔咒”,是什么?
答案,请在下文寻找。
01、与岩茶的邂逅,总是充满着美丽的“误会”
有多少人对岩茶的爱,是从误会开始的?
刚开始喝岩茶,满脸嫌弃,而后爱的不得了。
最开始喝岩茶,一般人真的接受不了!
喝惯了绿茶的清新,红茶的甘醇,黑茶的稠厚,这武夷岩茶,到底是什么打开方式?
入口,微微带有一丝烟味,给新茶友的感觉--这茶,怎么像烤焦了?还有一种Starbucks咖啡的既视感?
还有的新茶友,入门直接选择了高火功岩茶。
结果,自然是不用多想,八成把岩茶误会成中药,还是特别浓的那类。
然,这只是岩茶与茶友们的逗趣,给茶友设立的一个门槛。够不够格喝岩茶,就看各位能不能通过初步考验。
若是与岩茶有“缘分”,能够接受这些冲击感,而后深入喝茶,大有山重水复疑无路,柳暗花明又一村。
岩茶,它带给鼻腔、口腔的冲击感,非一般茶类可替代。
岩茶,果真调皮,这类“欲扬先抑”的见面方式,得错杀多少岩茶粉潜力股。
02,岩茶只有大红袍?当你遇到这些品种……
有多少人在深入了解岩茶前,脑海里有“武夷岩茶=大红袍”的等式?
万万没想到,岩茶品种多到让人怀疑人生。
之前有位重庆茶友,买了十二金钗,当下惊呆了:“金观音、黄观音、春兰、百瑞香真的都是岩茶吗?岩茶不是只有大红袍?”
还有山东的朋友,也惊讶于岩茶品种之多,最后深深地感叹一句:“一如岩茶深似海”。
岩茶,它拥有强大的基因宝库,其品种之多,更是一大特色。
岩茶,到底有多少品种呢?
据不完全记载,历史上所出现的岩茶,总共有一千余种。现有的品种,不下百种。
如今活跃在岩茶圈的品种,典型代表有:大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、石乳、半天妖、矮脚乌龙、佛手、金牡丹、金观音、黄观音、黄玫瑰……
上文所述,还只是冰山一角。岩茶品种,可谓多如牛毛。
把所有岩茶品种都喝遍的茶友,请接受麻花来自心底的崇拜!
03、要喝懂岩茶,不是一次、两次可解决
岩茶,可用高调、奢华、有内涵来形容它。
不少茶友在正式踏足岩茶圈前,都会拍着胸脯,一脸骄傲地放出自己的豪言壮语:“喝懂岩茶,有什么难的。”
然,入门后,灰溜溜小小声说了一句:喝懂岩茶,难!
它难在何处?
一是品种多,增加喝茶难度。
二是山场多,使得要彻底喝懂岩茶,难上加难。
单一肉桂、水仙为例,能够快速、准确辨别二者的人,少!
之前,麻花与茶友们分享水仙、肉桂的鉴别之法,只要通过香气、口感就能判断出二者的真实身份。
若是长期喝岩茶的朋友,当然可以融会贯通,快速区分。
倘若对岩茶不了解的人,甚至都不知道兰花香和桂皮香究竟是一种怎样的气味,更遑论根据香气判断品种了。
根据过来人的经验,要喝懂岩茶,只有一个笨办法--多喝,把一款茶喝到闭着眼睛都能想起它的香气与口感,你就真正喝懂了它。
操千曲而后晓声,观千剑而后识器,喝千杯而后识茶。
04、山场、工艺,岩茶原来少了谁都不行
山场重要?工艺重要?
山场>工艺,工艺>山场?
在山场和工艺之间,这杆天平总是会出现倾斜。
作为新茶友,我们也曾经很认真地思考过这刚问题,山场PK工艺,到底谁对岩茶而言更重要。
甲方认为,山场重要。
山场,是岩茶的出生地,相当于原生家庭,当然很重要。
如果没有一个好山场,环境很差,即使你有再好的容易,也是枉然,因为底子不好,怎么做出好茶?
乙方认为,工艺重要。
工艺,是岩茶的画龙点睛之处。
你有好山场,没有好工艺,走水不到位,茶叶照样难喝。相反,有了好工艺,即便是半岩茶,也能做出顶级品质。
额……真是吵得不可开交。
其实,真相只有一个--山场和工艺,对岩茶而言同样重要,不可分割。
好山场+好工艺=好茶!
05、岩韵不存在?那是因为你喝的是烂茶!
岩韵,岩茶界最具争议性的名词。
没感受过岩韵的人,说它是很玄幻的,很缥缈的,如果您喝茶十年,至今为止没感受过岩韵为何物,那可要认真思考一下:这些年,您喝的茶,是不是烂茶,所以才没有岩韵。
岩韵,归结到实处,其实就是岩骨+花香。
花香,不必麻花多说,但凡认真喝过一泡岩茶的朋友,都可以体会到。
岩茶的花香,类型还不少:兰花香、栀子花香、桂花香、铃兰花香、含笑花香……
岩骨,正岩茶中可轻松体会到,尤其是正岩核心产区,其岩骨之感,更突出。
岩骨,表现为:汤水有浆感,汤感有力量,咽下后有喉韵。
有机会,大家喝到正宗品质的牛栏坑肉桂、天心岩肉桂或者是水帘洞肉桂、马头岩肉桂,认真去感受茶汤的滋味,就会体会到,它们的汤水,都是饱满的,有浆感的,汤水里有一股力量在与你博弈。
这些,是好茶汤水的共同特征。
没感受到岩韵的茶友,请购买一泡正岩茶,认真啜一啜,好好体会!
这,就是岩茶。
一款魅力四射的茶。
于部分茶友而言,岩茶,是一款璞玉。
灼灼璞玉,静世芳华。若是没有赌石的精神,容易与之擦肩而过。
而对于另一部分茶友来说,就是十克拉的钻戒,自带光芒,让人挪不开眼,第一眼便爱上。
璞玉也好,钻石也罢,岩茶之美,终有一天会被人发现。
愿你我,都能珍惜岩茶之美,并认真呵护。未来,它不会亏待我们。
欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!