泡饮福鼎白茶，你用对水了吗？

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2018-08-02 11:10茶/茶类

白茶的泡饮方式多样，不拘一格，闲暇时可用盖碗悠悠地泡一壶茶，忙碌时在办公室可以商务泡，外出便捷的冷泡白茶让你的旅途一路清爽香甜。不管你喜欢用怎样的方式冲泡白茶，但选择优质的水泡出的白茶滋味更佳！

1、软水泡饮风味更佳

水中的矿物质和水的酸碱性对茶汤有较大的影响，影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶的“功效担当”，对白茶的滋味也有影响，抑制了它的溶出，茶汤难免不纯正。

因此泡白茶时要选择软水冲饮，软水泡茶茶汤明亮，香味鲜爽，夏季冷泡白茶时时尽量选择质量上佳的矿泉水，茶汤更清甜。

2、水温要适度

选好了水，自然不可辜负这好水，泡白茶用的热水，煮到二沸或者三沸时，水的活性是最好的，不宜煮太久，煮水过久会降低水中的含氧量，用这样的水冲泡白茶，白茶的口感会大打折扣。

泡茶时不能用100度的沸水冲泡，温度过高会破坏白茶中的茶多酚、氨基酸等营养成分，因此建议泡新茶时90度正合适，如果泡的是老白茶可以用95度的水，有助于老白茶释放其内含物质。

3、茶水比例协调

一杯风味稳定的白茶汤取决于茶与水的比例，用盖碗冲泡白毫银针时约占杯子的三分之一，若是贡眉或者寿眉可以达到二分之一。但是每个人喝茶的口味不一致，可以根据自己的口味适当地调整茶和水的量，从而喝到口感最佳的茶汤。

若你喜欢煮饮老白茶，一般建议用壶煮老白茶时，可先醒茶，将壶内水热微沸后，将茶投入，水开倒出。而后直接加冷水，茶水的比例为1:100，再煮沸后出汤即可直接饮用，茶汤入口滋味醇和，口齿留香。

泡白茶时，可不要忽略水哦，

当好茶邂逅好水，才能泡出滋味纯正的茶汤！

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