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武夷岩茶正岩水仙怎么冲泡,这里有完整教程!

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发表于 2018-7-31 05:33:27 |只看该作者 |倒序浏览

小陈茶事 2018-07-29 23:43

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:李麻花
说到“泡茶”二字,不少茶友瞬间头大,看茶艺师、茶掌柜以及某些资深茶友泡茶,行云流水,风雅极了。
怎么茶一到自己手上,就成了“重灾区”,好好的茶变得面目全非,惨不忍睹。
这不,近来就有一位茶友自嘲自己是“手残一党”,这茶到自己手上,总能泡出五毛效果,完全和正岩茶的身份不匹配。
(手残党,网络用语,指操作不流畅,十指不灵活,此处特指不会冲泡。)
趁着上山前,忙里偷闲,与村姑陈录了一段正岩水仙冲泡教程,视频不长,却将冲泡要点都解释到位。
希望看完本文,茶友们都能摆脱“手残党”的魔咒,成为圈子里最会泡岩茶的人。
冲泡要点
冲泡所需用具:小剪刀一把、烧水壶、白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等
茶具:110毫升左右白瓷盖碗
投茶量:8克(一泡袋)
冲泡用茶:龙头洞水仙
用水:三江正牌
水温:100℃
第一步:烫壶温杯
在正式冲泡前,先将所有茶具烫洗一遍,目的是为了祛除异味,同时方便闻干茶香。
第二步:投茶
如果大家用的是泡袋装好的岩茶,一定要事先准备好一把小剪刀。
冲泡时剪开泡袋,别粗鲁用手撕,否则容易破坏条索的完整性。散茶,则用家庭克秤称取8克岩茶。
而后倒入干茶,干度达标的岩茶,投入盖碗后,叮叮作响,声音清脆。
第三步:闻干茶香
投茶后,即刻盖上盖子,上下轻轻摇晃两下,而后揭开一个小缝,闻干茶香。
第四步:注水
泡岩茶,注水方式是关键,正确方式是用环壁注水的方式。
环壁注水,可让每一根条索充分浸润在水中,参与滋味释放。
关于为什么要使用环壁注水,答案都藏在这儿→你还在用这种方式冲泡岩茶吗?大错特错!
第五步:出水
前四冲冲泡,请大家使用快出水的方式,这是水仙冲泡的核心操作。
所谓快出水,即注水、盖上盖子、倒出茶汤,整个过程5秒完成。
水仙在制作时,有揉捻的步骤。
揉捻,致使细胞壁破裂,细胞内液溢出,附着在茶叶表面。
经过炭焙后,这些内在物质牢牢固定。在冲泡时,沸水会使这些物质脱落,剥离。
同时,茶叶表面的通道被打开,参与滋味释放。
此时出汤,一定要快,若是动作太慢,内在的物质释放过多,茶汤味道太浓,反倒让人觉得茶汤味道不好。
从第五冲之后,若是觉得汤水滋味稍淡,可适当坐杯。
第六步:分茶
完成前五步,倒出茶汤,就能享受水仙的甘醇口感。
至此,正岩水仙的冲泡教程结束。
看完视频,是否也觉得水仙茶冲泡,并没有想象中的高难度?
岩茶冲泡,万变不离其宗,要让手中的茶能展示最美好的状态,请掌握3个诀窍。
第一,白瓷盖碗冲泡
第二,沸水泡茶
第三,快出水
这些硬技能掌握后,勤加练习,成为泡茶高手指日可待。
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