福鼎白茶：寿眉和贡眉的区别是什么？

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2018-07-30 16:34茶/茶类

很多喜欢喝白茶的茶友都知道什么是白毫银针、白牡丹、寿眉。

因为银针就是芽头，白牡丹就是一芽一叶，而寿眉主要就是叶，从外形上就已经一目了然了。

不过，在寿眉这一列里，还有一个叫贡眉的家伙。

这就有点混乱了，到底什么是贡眉呢？

明明长得和寿眉没多大差别，为什么就有的叫寿眉，有的叫贡眉了呢？

今天我们就来介绍一下贡眉吧。

关于“贡眉”的传说

如今一说到贡眉，很多茶商都会搬出一个清朝的故事来说贡眉。

故事大概是这样的：

“据说，清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶被朝廷采购，因为当地人把朝廷采购的物品称作贡品，所以贡眉的称呼就这么叫出来了。”

也就是说，贡眉是因为上贡朝廷，所以才得到的名字，其本质还是寿眉。

虽然这个传说是真是假，掌柜也没有找到绝对的证据来证明。

不过，有一点还是可以被理解的。

“贡眉”，可以说就是比较好的寿眉。

当然，说贡眉，我们还是要来说说它的真实历史。

事实上，贡眉这个名字，还是新中国之后才开始使用的。

从林金团先生发表在《中国茶叶》上的文献——《关于贡眉白茶》中，我们可以了解到：

在上个世纪40年代的文字资料中显示，白茶主产区水吉县的白茶花色品种中只有“白牡丹”和“寿眉”，压根儿就没有“贡眉”这一名称。

......

那么，“贡眉”这个白茶花色品种是什么时候才有的呢?

多少年来，似乎没人去关心这个问题。可是，从上世纪50年代初开始，出口茶叶中“贡眉”占白茶总量竟达70％以上，而且，其品质总是优于寿眉。

......

于是，通过建瓯茶厂70多岁的老茶人向2013年86岁的李思源和87岁的黄茂德两位老茶师了解。

李于1953年进厂，黄于1954年进厂。

两位老人一直在茶厂的茶叶审评室任茶师。黄茶师说他一进厂就有“贡眉”这个品种。

李茶师说“贡眉”是1953年由省农林厅安排生产的，原料就是原来加工“寿眉”的小白茶。

后来，白茶发展到4个花色品种：白毫银针；白牡丹：特级到3级、4个级别；贡眉1—3级、3个级别；寿眉只剩下单一级别。

本来，“寿眉”的原料是“南坑白”即“小白”茶。

到了1953年，因为好的小白茶都提取去加工“贡眉”了，所以，贡眉就是上乘的寿眉。从此，寿眉成了低档茶。”

其实从这里我们也可以看出一点，就是“贡眉就是上乘的寿眉”。

那么，贡眉比寿眉好在哪里呢？

不妨回到我们最初了解的白茶，是以“芽头”的多寡来区分的一个等级体系。

而贡眉和寿眉，其实也可以如此来区分。

从标准上来看，优质的贡眉要“毫心明显”，而寿眉的要求标准则是“偶有毫心”。

所以说，贡眉比寿眉要多的就是“毫心”。

此外，因为以前制作贡眉白茶的主要是“菜茶”，也就是小白茶。

所以，也有人把“菜茶”制作的寿眉成为贡眉，而把“大白茶”、“大毫茶”品种制作的称为寿眉。

不过，目前行业也没有对白茶的品种和茶品名作一个严格的规定。

所以，从目前来看，不管是小白，还是大白，其实都有做成贡眉的。

因而我们也不必对此过于探究。

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