中国古代茶作十二步骤图

安溪九津茶业

茶叶别名：茶、槚(jiǎ)，茗，荈(chuǎn)，拉丁文名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze. 山茶科、山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，茶叶指茶树的叶子或芽。[1]可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一"。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康。
有幸在网上看到一篇关于茶的图片，今天加以编辑，来了解下古人是如何种茶，做茶。
锄地——在新建茶园前，将地里的杂草，石块清除，加以深耕。起到茶树幼苗的顺利生长。
播种——传统的古人会用茶树种子经行播种，至今还在保留。
施肥--当茶苗生长到一定的阶段，适量的施用农家肥。会改善茶树茁壮生长。
采茶——每到清明前后，茶树会生长出新的嫩芽，在这我们称作为“明前茶”。严格的采茶技艺，是茶叶品质的源头。
炒茶——如图所看，小编估计图上的先辈们，正在锅中翻炒茶叶。而我们西乡的手工“午子仙毫”做形的工艺跟图上描述的差不多吧。不难看出先辈们估计在做“绿茶”。而绿茶手工“杀青”也都是在锅里进行。
揉茶和筛茶——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多，其让茶汁显露，促进茶汤滋味。
嗮茶——茶叶烘干的一个过程，早期我们的西乡“陕青茶”其也是晒干的。当然也不排除为做绿茶的另外一个过程。新鲜茶树鲜叶刚采摘下来，需要摊凉过程。
拣茶，挑选——这两关尤为重要，也是判定一个好的春茶的重要过程。将拣好的精品茶叶，经行复火培香。
包装，运输——将挑选的的茶叶进行密封保存，以最快的水路方式。运送到所需地。当然，古人也非常重视，新茶尝新的。
商行——除了皇帝的进贡，茶叶也需要商行来经营的。一直衍生到现在的众多，百年老字号。在这小编就不一一介绍了。