绍兴四时茶俗介绍

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大年初一元宝茶
  
    其实大年初一这一天，一般人家待客也是“元宝茶”，备有金橘或橄榄，只是茶杯上不一定贴红纸元宝而已。至于瓜子花生是户户必备的，考究的人家还用“什锦盒”装十色糕点饷客。
   
清明尝“仙茶”
    旧时没有大棚培植茶叶，如遇天时适宜，清明前采摘头档茶虽不会多，但总可采到一些。这种“明前茶”最为名贵。因茶树刚吐新芽，采新芽而制成的珠茶或龙井，往往只一芽一叶，如果在产茶区，用溪流之净水，以松子实做燃料，紫铜茶壶煮水，在紫砂壶中泡开，芽叶舒展，香味浓郁，茶色碧绿清莹，连泡六七次，仍能保存良好茶味，所以称之谓“明前仙茶”。
    品尝“明前茶”是茶区很高的礼遇。因为这种茶售价很高，数量很少，一般茶农不会轻易飨客。但清明这一天，一些来茶区的贵客，茶农大都会请客品尝“仙茶”。在明清两朝，“明前仙茶”是绍兴的主要贡品之一，号称贡茶。
    清明尝仙茶，绍兴人视为一种福气，要有福之人才能享受。作为一种茶俗，是人所向往之的。
   
端午茶
    端午节又称端阳、重午、重五。是日，绍俗除吃端午粽外，还在中午餐桌上摆出“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅和饮雄黄酒。雄黄酒是白酒中洒上雄黄粉。杭绍一带民谣有“喝了雄黄酒，百病都远走”的说法。但此物性“剧热”，所以饮雄黄酒后必然躁热难当，必须喝浓茶以解之。一般人口较多的家庭，总是泡一茶缸浓茶供家人饮用。端午茶由此而成为不可缺少的“时令茶”，相沿成习。
   
盂兰盆会茶
    七月十五古谓中元，俗称鬼节。绍俗有“七月十三，枉死城中的孤魂野鬼放出来了”的说法，称“放光野鬼”任他们“自由活动”五天，至七月十八才收进去。所以绍俗有盂兰盆会的盛事，专为给鬼过节。家家户户，从七月十三夜间到七月十八午夜，在天井设七至九碗茶水，供过往鬼魂饮用，名之曰“盂兰盆茶”。而民间这段时间，多演“目莲戏”，所以戏台旁必大缸“青蒿茶”供看客饮用。