福鼎白茶知识集锦，茶叶品种资源

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福鼎白茶知识集锦，茶叶品种资源
2021年5月13日 09:38
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科学探索福鼎白茶得天独厚的种质资源


如何判断一杯茶的品质?

名茶类品质的优异主要由色、香、味、形来区分判别，其中茶的香气和滋味是核心。

影响茶叶品质的因素是什么

茶叶的品质受茶树品种、栽培条件和制茶工艺等诸多因素的影响，但决定白茶品质的因素第一是原料，第二是技术。


原料品种是白茶品质的内在根本，萎凋技术是形成白茶品质的关键，适制的茶树品种是优质白茶的前提。


福鼎拥有得天独厚的福鼎大毫茶和福鼎大白茶的种质资源与三面环山、一面傍海的特殊地理生态环境。受山川灵气滋养的茶树枝繁叶茂，毫芽肥壮，造就了福鼎白茶白毫满披，毫香毫味十足的品质特色。


四大品种差异

闽东、闽北适制白茶的品种有福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶和福安大白茶等四个品种。因品种不同，茶叶内含物及香气组份也不同。华茶号小编下面就从有关资料的数据了解它们的差异：

香气成分

上述4个品种制成的白牡丹具有27种共同的香气成份。其中，福鼎大毫茶占总含量的90.03%，福鼎大白茶占总含量的84.54%，政和大白茶和福安大白茶分别占88.90%和77.77%。


芳香提取物

4个品种制成的成品茶的芳香提取物，福鼎大毫茶占总含量的98.69%，福鼎大白茶占总含量的95.16%，政和大白茶与福安大白茶分别占总含量的96.9%与94.7%。


茸毛比例

4个品种的茸毛比例：(1)银针绒毛比例最多的是福鼎大毫茶，占10.44%，最少的只占1.94%。(2)白牡丹茸毛比例最多的是福鼎大毫茶占10.28%，最少的只占3.38%。


芽叶中的茸毛是茶树嫩梢的性状，是构成白茶品质的最重要特征，茸毛(毫)的比例体现了白茶营养成分和商品价值。茸毛不仅赋予白茶银装素裹的形体美感，而且也赋予福鼎白茶特有的毫之色、毫之香、毫之味，色香味俱佳的品质风味，其他品种的白茶则不能与其媲美。，福鼎大毫茶占总含量的98.69%，福鼎大白茶占总含量的95.16%，政和大白茶与福安大白茶分别占总含量的96.9%与94.7%。

品种香与地域香

各类茶由于生长地域不同，品种不同而形成了先天性的品种香和地域香。如“音韵”实质是表达铁观音品种香味特征;“岩韵”是表达武夷山种植的岩茶香味特征;那么我们用“毫香蜜韵”来表达福鼎大毫茶、福鼎大白茶制成的福鼎白茶具有的毫香、毫味的特征，可更加凸显福鼎独特的地域保护重要性。

福鼎白茶集得天独厚种质资源和特殊的地理生态环境及悠久的白茶传统工艺之精华，彰显了“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的丰厚底蕴。

来源：华茶号

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