春茶的挑选标准

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春茶的挑选标准
2021年4月07日 10:15
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桃花灼灼，梨花淡淡，杨柳如烟，花香满袖。清明节气已至，春茶也开始陆续上市，茶友们都纷纷在朋友圈里秀起了“茶山游”和各种采摘、制茶视频。又是一年春茶品饮时，喜欢普洱茶的朋友们早已迫不及待的想采得头春，先尝为快。为什么春茶如此受欢迎？又怎样去选购春茶？今天的福海讲堂，我们就一起去感受春茶的鲜爽芳香吧！

  
春茶究竟好在哪？

营养物质丰富

普洱春茶在采摘之前经历了长达几乎半年的时间来进行养分的积累。在这段时间当中由于没有经过采摘，所有的营养物质都积蓄在了春茶当中。加之春季气温适中、雨量充沛，在保持茶树获得充分养分的同时，茶叶自身消耗很少，这样就让春茶体内的养分累积得更为充沛。所以对于普洱茶来说，春茶的内含物质总量就成为了一年四季当中最高的。

氨基酸、维生素含量高

由于春季的气温相对来说较低，早晚、夜间温差大，有利于茶叶氨基酸和诸多维生素物质的合成与积累。而对于茶叶来说，氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但氨基酸和维生素会在高温环境下被分解破坏，而春季较低的温度有利于更好的保留这些物质。因此，在这个季节采摘的茶叶，游离氨基酸、香气、维生素等营养成分含量更为丰富。

外观最美

春天时节，茶叶中叶绿素的含量也相对较低，颜色多表现为嫩绿色，清新可人。从芽叶的外形来看，呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。同时茶树持嫩性好，果胶含量更高，茶树芽头紧结，利于茶叶做形。因此，这个季节的茶叶满足了人们对嫩鲜的追求。

口感好、更健康

酚氨比是评价茶叶品质的一个重要指标，春茶中氨基酸含量高而茶多酚含量低，酚氨比最低，因此口感很好，滋味比较鲜爽，品质好于夏秋茶。此外，春天病虫害发生率低，一般无需喷施农药。因此，从茶叶品质、农药残留量等方面分析，春茶都是比较理想的品饮选择。

  
如何挑选春茶？

看：外形紧结重实

春茶由于刚刚开始发芽，所以叶片一般都裹得比较紧，显得肥壮厚实；芽头和梗茎偏短，而且茶叶上毫毛较多，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。一般来说，品质较好的春茶从茶叶的外形形状、色泽和匀净度来看，叶片肥壮厚实，显毫，色泽鲜绿油润、香气浓郁新鲜且干茶条索的匀净度较高。

摸：手感重实

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感受茶叶的重实程度，一般重实者内含物质丰富充实，风味更佳，且相比起夏茶、秋茶，春茶拿在手里感觉更有分量。

闻：香味浓烈持久

干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。冲泡品饮前也可以通过嗅闻茶汤香气来判断，茶汤气味以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。在冲泡时，春茶香气浓烈持久，滋味醇厚。

喝：味道鲜醇爽口

从茶汤的滋味口感上来看，春茶茶汤的香气、滋味饱满度、鲜爽度都比较高。刚做好的新茶会带有鲜叶青涩的味道，像小河边刚刚长出来的小草的味道，清新芬芳，春天的气息，但放一段时间，自然就会转化退去。

  
“春茶自造始开尝，色味甘新气芬馥。”在李复的这首诗中简单的“色味甘新气芬馥”七个字，就淋漓尽致地将春茶味醇、甘爽、新鲜、芳香的茶叶特色表现出来。可见，春茶品质好、营养成分物质丰富、口感鲜爽、香气清幽怡人，就成为了茶友热衷春茶的一个重要原因。了解了上面关于春茶的挑选方法，相信您已经跃跃欲试了。2021年福海班章有机茶也已经进入了采摘期，让我们一起期待舌尖的探春之旅吧！