喝茶其实是一个循序渐进的过程。
从刚开始时简单的喝个茶味，到慢慢可以喝出不同茶类的区别，再到喝懂某一类茶的香气、滋味和口感，从入门到资深，大多数茶友都要经历这样的过程。
但其实刚入门的朋友可以少走一些弯路，起码在探索这件事情上没必要太过于盲目，毕竟茶饮文化几千年的智慧总结下来还是有一些捷径的。随着茶饮越来越现代化、年轻化，越来越多的年轻人也喜欢上了喝茶这件事。最为茶饮界的未来接班人，爱上喝茶对于茶文化的传承来说着实是一件好事。
对于刚开始喝茶的人来说，大部分都更偏好香高、汤甜、苦涩较低的茶叶。
茶树品种暂且不论，从工艺的角度分析，揉捻既可以起到塑形作用，也能使茶叶细胞壁被破坏，从而确保内含物质充分析出，提高茶汤滋味饱满度。
除白茶外，其他茶叶的制作流程都包括揉捻这一工序。但根据揉捻程度轻重，以及后续制作流程，各类茶叶呈现出来的滋味和口感仍然有明显差异。
发酵程度对于茶叶品质特点也有重要影响，比如全发酵类的红茶，随着内含物质充分氧化，香气物质比鲜叶明显增加，茶香浓郁，浓醇回甘，很多新茶友都很喜欢喝。
揉捻主要用于塑形的绿茶和乌龙茶，以及揉捻后经适度发酵的黄茶，香气和口感虽各有特点，但新茶友整体接受度也比较高。
经过洒水渥堆发酵，茶叶内含物质已经提前转化的黑茶和普洱熟茶，茶性比较温润，滋味香醇，也比较适合新茶友品饮。
而采用重揉捻、多次揉捻方式制作的普洱生茶，内含物质原本就比较丰富，新茶时期苦涩较显，经过数年陈化后，随着香气和滋味表现提升，适口性和品饮价值也会越来越高。
此外，对于无法准确分辨茶叶香气和口感的新茶友来说，还可以将其与牛奶、柠檬等进行搭配调饮；或者是从茶香比较突出的茉莉花茶等入手，也是不错的选择。
所以新手开始喝茶并不需要自己去琢磨或者摸索，这样既不浪费茶叶也经济划算。从冬入春，学着饮一味茶，白茶清欢无羡事，有风也有陪伴的人，有好友有家人，不管时光怎样流逝，但是美好的事情在心里留存。
发表于 2021-2-3 06:28:59
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