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什么茶叶都放冰箱储存,这样正确吗?

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发表于 2018-8-28 06:25:17 |只看该作者 |倒序浏览

江南老茶客 2018-08-26 18:38

茶对于很多人而言,是每天必不可少的饮品。于是,家里就会存放一些不同种类的茶叶,有的人会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。什么茶叶都储存到冰箱真的好吗?
其实,这是个误区,茶叶放冰箱是有区别的。
适合放冰箱的茶叶有:绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶。六大茶类中,绿茶最容易变质,储存时需要额外注意,可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内;清香型铁观音以及抽湿茶,都可以放进冰箱储存。
不适合放冰箱的茶叶有:黑茶、普洱茶和白茶。由于后期转化,特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值,将这两类茶放在冰箱里,除了受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。
茉莉花茶由于自身香气,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但有一个特例:碧潭飘雪。碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。
视情况而定的茶叶:有研究表明温度对红碎茶贮藏品质影响很大,茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%;而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。
因此,由于红茶是全发酵茶,多数情况下常温下保存是允许的,对茶叶的品质影响不大;而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的,这样有利于减慢红茶的褐变速度。
冰箱储存茶叶注意事项
如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物,而茶叶容易吸味,所以在储存时一定要把茶叶包裹好。
如果是散茶,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中,再放入冰箱存放;不是散茶,建议先检查茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。




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