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丨作者：李麻花
说到“泡茶”二字，不少茶友瞬间头大，看茶艺师、茶掌柜以及某些资深茶友泡茶，行云流水，风雅极了。
怎么茶一到自己手上，就成了“重灾区”，好好的茶变得面目全非，惨不忍睹。
这不，近来就有一位茶友自嘲自己是“手残一党”，这茶到自己手上，总能泡出五毛效果，完全和正岩茶的身份不匹配。
（手残党，网络用语，指操作不流畅，十指不灵活，此处特指不会冲泡。）
趁着上山前，忙里偷闲，与村姑陈录了一段正岩水仙冲泡教程，视频不长，却将冲泡要点都解释到位。
希望看完本文，茶友们都能摆脱“手残党”的魔咒，成为圈子里最会泡岩茶的人。
冲泡要点
冲泡所需用具：小剪刀一把、烧水壶、白瓷盖碗、茶海、茶夹、品茗杯等
茶具：110毫升左右白瓷盖碗
投茶量：8克（一泡袋）
冲泡用茶：龙头洞水仙
用水：三江正牌
水温：100℃
第一步：烫壶温杯
在正式冲泡前，先将所有茶具烫洗一遍，目的是为了祛除异味，同时方便闻干茶香。
第二步：投茶
如果大家用的是泡袋装好的岩茶，一定要事先准备好一把小剪刀。
冲泡时剪开泡袋，别粗鲁用手撕，否则容易破坏条索的完整性。散茶，则用家庭克秤称取8克岩茶。
而后倒入干茶，干度达标的岩茶，投入盖碗后，叮叮作响，声音清脆。
第三步：闻干茶香
投茶后，即刻盖上盖子，上下轻轻摇晃两下，而后揭开一个小缝，闻干茶香。
第四步：注水
泡岩茶，注水方式是关键，正确方式是用环壁注水的方式。
环壁注水，可让每一根条索充分浸润在水中，参与滋味释放。
关于为什么要使用环壁注水，答案都藏在这儿→你还在用这种方式冲泡岩茶吗？大错特错！
第五步：出水
前四冲冲泡，请大家使用快出水的方式，这是水仙冲泡的核心操作。
所谓快出水，即注水、盖上盖子、倒出茶汤，整个过程5秒完成。
水仙在制作时，有揉捻的步骤。
揉捻，致使细胞壁破裂，细胞内液溢出，附着在茶叶表面。
经过炭焙后，这些内在物质牢牢固定。在冲泡时，沸水会使这些物质脱落，剥离。
同时，茶叶表面的通道被打开，参与滋味释放。
此时出汤，一定要快，若是动作太慢，内在的物质释放过多，茶汤味道太浓，反倒让人觉得茶汤味道不好。
从第五冲之后，若是觉得汤水滋味稍淡，可适当坐杯。
第六步：分茶
完成前五步，倒出茶汤，就能享受水仙的甘醇口感。
至此，正岩水仙的冲泡教程结束。
看完视频，是否也觉得水仙茶冲泡，并没有想象中的高难度？
岩茶冲泡，万变不离其宗，要让手中的茶能展示最美好的状态，请掌握3个诀窍。
第一，白瓷盖碗冲泡
第二，沸水泡茶
第三，快出水
这些硬技能掌握后，勤加练习，成为泡茶高手指日可待。
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发表于 2018-7-31 05:33:27
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