所谓老茶痴者，古人称为茶老饕（tāo）、茶老虫。茶虫想必是受了口嗜之欲，对茶味入了迷，所以变得一日不可无茶。因此昆仑说茶将普洱茶中的精华——茶化石的特点及优点与各位茶友分享。
“茶化石”是如何形成的呢？
“茶化石”是一种品质上乘的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺融合的结果，因其原料选用西双版纳勐海优质茶区百年以上古茶树春茶芽叶，成品外形酷似历经千年风霜雨雪的小石头，故名“茶化石”。
“茶化石”，有别于一般的所谓“老茶头”。根据其外形大小分为“茶珍珠”、“碎银子”、“金不换”、“金沙”等。
[page]普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶通过自身含有的酶发酵，慢慢变成熟茶。而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖焦了。
在发酵的过程中，通过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，因为果胶是比较粘稠的，所以有些茶叶就粘在一起变成一团一团的疙瘩。
能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的部分就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精细加工，就成了“茶化石”。
那么普洱“茶化石”与一般熟茶的区别在哪里呢？
“茶化石”虽属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块，这便是“茶化石”的雏形。
据统计，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为润藏“茶化石”的部分，仅有100至200千克。这种“茶化石”，口感醇厚、滑润，滋味绵软持久，且耐冲泡，是普洱茶饮家的上选。故普洱茶江湖传言：“未曾品过‘茶化石’，怎敢轻言懂普洱？”
普洱茶是有生命的，它在自然空气中呼吸，在空气中持续发酵，存放越久茶香越醇，随着时间的延伸，品质愈佳。润藏“茶化石”，在经历了岁月的尘封和命运的沧桑后，凝固了时间的记忆，变得老成持重。
发表于 2018-7-10 06:20:17
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