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一看就懂,一学就会!春白茶与秋白茶,它们有这

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发表于 2018-7-3 06:30:23 |只看该作者 |倒序浏览

小陈茶事 2018-07-01 12:05

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
在白茶的分类标准中,有一项是根据季节划分,分为春白茶、秋白茶。
采摘季节不同,致使春秋白茶具备迥异的个性。
论二者优点,如下所见。
春白茶,整体气质:清新、鲜爽、润泽、清甜。
春白茶生长在春季,带着春季青春活泼的特点。因温度不高,白茶树上的白毫保留较多,制作成茶后,春白茶给人的感觉就是鲜、嫩、甜。
冲泡后,还有高扬、馥郁的花香出现。香气落于水中,啜一口茶汤,清甜而爽口。
秋白茶,整体表现:清香、鲜美、淳和、甘甜
秋白茶的生长,比春白茶来的更为“磨难”些,中间横跨一个炎热的夏季。经过夏季的高温考验,秋白茶整体气韵会更加地成熟稳重,汤水更为饱满,香气内敛,层次丰富。
简而言之,春茶和秋茶表现都很优秀。
不过求知若渴的茶友想知道,这两种茶,到底有什么区别?当一款茶摆在眼前,该如何区分它是娇嫩的春茶,还是成熟的秋茶?
莫着急,区分二者,村姑陈有绝招。一篇文章,教你看懂春白茶与秋白茶的不同!
(备注:本文以寿眉为例解读,寿眉是春白茶和秋白茶都会采摘的茶类,大家遇到的概率也比较高,至于白毫银针和白牡丹,只在春季采摘,大家不必纠结。再者,以2017年春寿眉、秋寿眉为样本,2018年秋茶还未采摘,待上市后,再来分享新茶春秋寿眉的辨别方法)
《2》
春白茶VS秋白茶——外观
同为寿眉,因采摘季节的差异,春寿眉和秋寿眉的外观,有天壤之别。虽说一母同胞,但生长期的不同,终究注定它们的外貌有所差距。
春寿眉和秋寿眉的外观差别,主要体现在5个方面。
1、芽头肥瘦
观察春寿眉和秋寿眉的芽头,初次见到,会觉得二者差距不大。
但仔细一看,会发现春茶的芽头更为肥一些。而秋寿眉的芽头,稍显瘦长。
春寿眉的芽头,是瘦,而秋寿眉的芽头,则可以用骨感来形容。
2、白毫数量
春寿眉白毫数量多,整体看起来白,似挺拔的松柏上覆盖了一层白雪。春寿眉叶背上,披着一层比较密集的白毫,整体妥帖地排列好。
秋寿眉数量少,看着不及春寿眉白。除了芽头部分的白毫密集些,叶背的白毫稀稀疏疏,看着并不是很多。
白毫,它是氨基酸的一种表现形式,白毫丰富的白茶,鲜爽感强烈,并且比较清新。而白毫,它会随着温度的升高而脱落,于秋寿眉而言,经过一个夏季高温的炙烤,自然剩余的数量不多。
3、叶片颜色
春寿眉,颜色以绿色为主,深绿、浅绿、翠绿、碧绿……满眼的健康色。春季气温较低,色素物质还未没经过高温炙烤,整体保留比较完整,叶绿素比例更高,故而看着更绿。
而秋寿眉,它的颜色看起来更加丰富,是五彩色,似迷彩服的颜色,古铜色、黄褐色、翠绿色、墨绿色、银灰色……色彩丰富。
秋寿眉斑斓的颜色,自然是夏季高温的杰作。经过高温炙烤,寿眉内的色素颜色变化较大,叶黄素、类胡萝卜素等比例上升,叶绿素含量下降,故而颜色看起来比较丰富,没有那么绿。
从叶片的颜色,也是很轻松判断春秋寿眉。色彩丰富的,一般是秋寿眉,颜色比较绿的,则是春寿眉。
4、茶梗粗细
通常茶梗比较细嫩、瘦小的,是春寿眉。
茶梗粗壮,颜色深褐的,则是秋寿眉。
茶梗粗细程度,受生长期长短影响。秋寿眉长在茶树上时间长,吸收的营养物质多,茶梗自然更加茁壮,看着粗大。而春寿眉,它在生长时,气温普遍比较低,长在茶树上的时间也比较短,故而整体比秋寿眉瘦弱。
5、叶片大小
同样是寿眉,秋寿眉的叶片,会比春寿眉来的更加阔大。春寿眉的叶子,则像是五月的柳叶,对比之下还是比较小。
这些外观上的差距,均受到生长期的影响。
春寿眉生长期短,整体比较稚嫩。秋寿眉生长期长,一切看起来都比较成熟。
春寿眉,是小妹。秋寿眉,是长姐。
《3》
春白茶VS秋白茶——香气
生长期的差距,还会影响香气。
春寿眉的香气,整体香型比秋寿眉来的更丰富、馥郁,花香更为张扬、浓烈、热情,奔放。
而秋寿眉的香气,则有些清冷,即便同样有花香,它也是比较低调、内敛的香气。
二者的香气,倒像极了它们的季节特点。
春寿眉,生长在姹紫嫣红的春季,仿佛受到季节的影响,寿眉也吸收了春天百花的特征——香气妖娆、丰富、奔放,似破瓜的碧玉,有着银铃般的笑声,青春洋溢。
秋寿眉,它踏着丰收的音律而生,在香气表现上,显得低调。此时的秋寿眉,更像是画着半面妆的徐娘,韶华虽逝,风韵犹存,成熟并不影响它的美。
秋寿眉的香气,除了清甜的花香外,还多了一层草药香,这种草药香,是夏天常喝的凉茶的香气,似金银花,又似夏枯草和鱼腥草的综合,还夹杂些白花蛇舌草的气息,整体属于比较清新温和一类。
春寿眉香气高扬,秋寿眉香气沉郁,总有一种香型能打动你。
《4》
春白茶VS秋白茶——口感
春寿眉和秋寿眉的口感,泾渭分明,一喝茶汤,便可立即分辨。
春寿眉,如香气一般,洋溢着青春的气息,整体口感给人的感觉,不外乎一个词——鲜爽。
秋寿眉,口感与香型是一种风格,依旧沉稳,喝一口茶汤,感觉很柔和,醇厚,饱满。
喝春寿眉,仿佛在春季的午后,穿一袭长裙到郊外踏青,四周百花齐放,行走其中,感觉每一寸肌肤都浸润在香气中。仿佛见到一位姑娘,随手摘了一枝花,别在鬓角,一颦一笑,美如画。
喝秋寿眉,只觉得满足,口腔被丝滑的茶汤包裹着,幸福感油然而生。它的汤,醇而厚,饱满而甘甜,给人的整体感受就是成熟。
若是有机会,茶友们同时喝两泡茶,将二者进行对比,左手拿春寿眉,右手端秋寿眉,分别喝一口,细啜几次,就会发现它们的差异。
春寿眉,必然会用鲜爽打动你。秋寿眉则是以醇厚征服你。
总之……茶好,挑不出毛病。
《5》
春寿眉、秋寿眉,是个性完全不同的两种茶。
春寿眉香气张扬,秋寿眉沉郁。春寿眉热情奔放,秋寿眉高冷内敛。一动一静,相得益彰。
要区分春秋寿眉也很简单。
一看外观,二闻香气,三尝滋味。
按照这三个流程操作,还怕不会区分吗?
若是真不会区分,也没关系,再看文章一遍,自然能懂。
书读百遍其义自见,就是这个道理。
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