中医的惊人发现：这3种蔬菜是一级致癌物

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2.蕨菜

蕨菜含有致癌物质已经被央视报道，作为一种有名的山珍蔬菜，很多人认为它有营养、无公害。但是蕨菜中被检测出一种称作原蕨苷的致癌物质，科研人员通过动物实验，更加证实了蕨菜致癌，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。蕨菜类的蔬菜还是尽量不要食用了。

3.西葫芦

香港食物环境卫生署食物安全中心公布了首个总膳食研究，指出炒菜中含有较高的致癌物丙烯酰胺。其中，西葫芦高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，仅低于炸薯条炸薯片。西葫芦中所含的丙烯酰胺是一种基因致癌物质，进入人体后，会导致遗传物质损伤和基因突变，甚至致癌，但难以统计丙烯酰胺要到哪一个浓度才会致癌。

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