福鼎白茶知识集锦:识别新、老白茶

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福鼎白茶知识集锦:识别新、老白茶
2021年7月25日 10:27
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福鼎白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之美誉，换句话说，白茶存放的时间越久，其价值也就越高。因此，很多茶友在购买白茶的时候，会更倾向于购买保健功效更加显著的老白茶。

那么，我们到底要如何辨别新、老白茶呢?今天就给大家分享几个小方法，教大家如何通过外观，就能识别新白茶和老白茶。

01

根据干茶的状态及颜色来判断

一般来说，存放时间达到3年及以上的，就可以称之为老白茶。以白毫银针为例，新茶期的白毫银针，白毫密布，还处于被采摘、被晒制、被烘干等各种折腾之后的活跃期。干茶的颜色是较为鲜艳的嫩绿色，像是春天刚开始时候的颜色。



存放至3年之后，这时的干茶颜色是一天深似一天的。不同于新茶期的嫩绿，此时的白毫银针，呈现出来的是一种浓郁的墨绿色，白毫也渐渐变成了灰白色，白毫与白毫间的关系，变得松散。小萼叶，也渐渐从白毫银针身上掉落，成为一堆碎叶，沉在箱底。

02

根据香气来判断

新白茶的香气，是鲜爽的，清幽的，夹杂着清甜味和茶青的味道。毫香幽幽，带有鲜爽滋味，口感较为清淡有茶青的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。再具体一些，那就是带着春天的气息，是沁人心脾的鲜嫩气，就像是一个刚刚步入社会的年轻人，什么都是新鲜的，充满活力的。


而老白茶呢，则像个看尽世事变迁的世外高人，睿智老者，其香气也是沉郁而厚实的。老白茶香气清幽略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒亦可醒神，口味醇厚带有清甜充斥于口中，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神。

03

根据汤色、滋味来判断

汤色上，新白茶为淡黄色、杏黄色，老白茶偏枣红色、杏红色。

新白茶的滋味，是又鲜又嫩的，汤稠汁润。茶汤淳厚柔软，泛着质朴敦厚的古意。不过，这汤水绵软，却十分地有筋骨，细细品来，劲猛十足。用网络上的话说，那就是“很上头”。



老白茶的滋味与之恰恰相反，是浑厚的。汤感也很是浓郁，仿佛浸满了稻谷香，紧紧地包裹着舌头，又绵又软。老白茶要慢慢品，必须细细的地小口啜饮，小口含尝，慢慢体会它每一冲的变化。

看到这里，相信大家对辨别新老白茶的方法也有了一定了解了吧。那就不妨去实践一下吧!

来源：福鼎市磻溪茶业协会

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