“中国普洱茶第一人”——邓时海，谈普洱茶的茶香类

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2018-01-05 11:08

普洱茶的香有荷香、兰香、樟香和青香四大类，上文，邓时海老师讲解了普洱茶的荷香，今天，就听听邓时海老师讲解普洱茶的兰香。

▲“中国普洱茶第一人”邓时海老师

“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮”。（宋 · 王禹稱）这是描述普洱茶最美的诗句，普洱茶品茗者最喜欢将它朗诵不绝于口。“圆如三秋皓月轮”，指的是像秋天圆大而美好月亮般的普洱圆茶。

“香于九畹芳兰气”，一畹等于三十亩，九畹是比喻广大而多，芳兰是指有香气的兰花，这一句的意义是形容比浓郁的兰花香更香美。

用次嫩的三等、四等、五等普洱茶菁制成的散茶、圆茶，都有兰花的香。如远期的同庆老号圆茶、早期红印圆茶和一些大字绿印，都是以次嫩的普洱茶菁制成，泡起来会有芳兰气的兰花香。

▲普洱茶

中国茶叶公司云南分公司生产的红色茶字的圆茶，俗称为“红印”，确实是一种茶性优良而多变化的极品。

红印最早在1 939年间范和钧时代，开始由云南勐海茶厂生产，一直到20世纪50年代末都陆续有制造销售，在红印普洱茶中，有些是属于兰香，也有些是青樟香或野樟香。

那种兰香的红印，是20世纪40年代的早期红印，条索较细长，色泽也比较墨绿，泡开的茶叶底可明显看出是比较细嫩的茶菁。

红印的兰香较为浑厚，虽没有同庆老号圆茶那种清雅，却比大字绿印圆茶的兰香来得清纯。

新鲜的普洱茶菁那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为“青香”。

▲“普洱藏家”鲁文锋老师的珍藏

那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香；如樟香较强而盖过了青香者，则成为樟香普洱茶香。

较嫩的三至五等普洱茶菁所含樟香较弱，多为兰香的茶香。兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。

最幼嫩芽尖或蕊珠的少年普洱茶，会有清淡荷香，而比较成熟茁壮的中、老年普洱茶，含有幽雅樟香。

兰香是出现在少年过渡到中年的青年普洱茶，所以兰香兼具了荷香及樟香之美，而且也比较含蓄。从一般未泡开的干茶叶，不容易闯到兰香。

▲冲泡有讲究

同时冲泡功夫也要比较讲究，与冲泡荷香普洱茶方法相同。

一些比较上好的边境普洱散茶，也有芳兰茶香，但远不如云南老树兰香普洱茶香的清雅飘扬，纯正脱俗。

20世纪60年代越南北部廖福茶庄生产一些普洱散茶，数量并不大，冲泡出来的茶汤有轻弱的兰香，还可以算是优良的普洱散茶。

一般对兰香普洱茶接触不多者，常常会把青叶香和芳兰香混在一起，误把青叶香当作兰香。

青叶香会刺鼻熏脑，茶叶在萎凋或杀青时，或是一开始烘焙时，都会吐放出大量的青叶香，闻多了会使人有窒息感，头脑也因而迟钝，在下意识产生一种排斥作用。

兰香是一种幽然之香，清爽幽雅，有助于醒脑，全身感觉舒畅，留在嗅觉久久不消，使人产生一种强烈饮用的欲望。

文章来自工号：普洱藏家。由国家高级评茶师、世界茶文化交流协会湖北分会会长、“普洱教父”白水清弟子鲁文锋先生主创，分享普洱茶购买、品饮、收藏知识。

现携手“普洱教父”白水清先生，及“中国普洱茶第一人”、普洱圣经《普洱茶》作者邓时海先生，只做专业的普洱茶！