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今天,我们一起来聊聊关于茶的故事

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发表于 2018-9-10 14:44:59 |只看该作者 |倒序浏览
合肥市图书馆 2018-07-01 02:38:24
今天,我们一起来聊聊关于茶的故事
寻觅生活家 | 201802期

鲁迅先生说,有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。

曾任中国佛教协会会长、西泠印社社长的国学大师赵朴初先生有诗云:

空持百千偈,不如吃茶去!

知名媒体人老梁说:你要是觉得茶苦,说明你还不成熟。一个让成年人上瘾的东西,绝对不是甜的发腻。这便是茶所蕴含的人生,至味,至理!

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中国是茶的故乡,茶是中国人的国饮,茶最能体现中国人的生活文化。

什么是茶艺?有的人说是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶叶的原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学部。也有人说茶艺就是“品茶赏艺”指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。简单来说就是在注重讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系当中如何用心去细细体味一杯茶。

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茶艺

主播:王琴

开门七件事,柴米油盐酱醋茶。最后一件事,茶,不仅是身体上的消暑解渴,也是精神上的休憩抚慰。所以才有还珠格格里萧剑的那句名言——琴棋书画诗酒茶。

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茶起源于中国西南,茶树多为低矮灌木,常见的种植栽培品种近百个,如龙井43,乌牛早,福鼎大白,梅占等。

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根据加工方法的不同,茶叶分为六大类:绿茶,红茶,青茶,黑茶,白茶,黄茶。理论上,每个茶树品种都可以加工成六大茶类,只是更适合加工成某一种或几种。

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绿茶是不发酵茶,颜色嫩绿深绿不等,清香怡人,如龙井,黄山毛峰。红茶为全发酵茶,颜色乌红,有甜香和蜜香,如祁门红茶,金骏眉。黑茶是后发酵茶,大家熟知的普洱中的熟普即是黑茶,而生普没有发酵,属于绿茶。

青茶是部分发酵茶,花香居多,馥郁清雅,包括大红袍为代表的岩茶,铁观音为首的乌龙茶,以及宝岛台湾盛产的冻顶乌龙和包种茶。白茶和黄茶均为轻微发酵茶,前者有白毫银针,福鼎大白茶,后者则以君山银针为代表。

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我们熟知的安吉白茶,白是因为茶叶颜色偏浅白毫较多,但没有发酵,属于绿茶。

上古时期的神农氏用茶解毒;先秦时期,茶作为祭品贡品,到了西汉茶叶成为商品开始流通,但基本限于统治阶级。而茶艺,萌芽于唐,发扬于宋,改革于明。

唐茶的茶叶为饼状,需碾成碎末,沸水煎煮,方可饮用。下图为法门寺地宫出土的唐朝茶具。

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到了明朝,散茶开始出现,泡茶方法更加简单便捷,茶叶也走入平常百姓家。六大茶类蓬勃发展,并结合诗词歌赋等文学艺术形式,形成中国独有的茶文化,连同琴棋书画。茶叶及其文化,也通过一带一路,传播到了全世界。

在2008年北京奥运会开幕式上,以文字形式来表现中国文化的只有两个汉字,一个是“和”,另一个就是“茶”。一片小小的茶叶,承载的是中国博大的茶文化,传达给天下“以茶为缘,以和为贵”的中国儒道精髓,中国茶文化,也成为中国向世界递出的一张名片,沟通了东西方的文化,构筑了与各国间的情谊。

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安徽是产茶大省,尤以黄山地区为佳,绿茶,红茶最为知名。其中,黄山毛峰,六安瓜片,太平猴魁,祁门红茶,都曾入选过全国十大名茶。六安瓜片是唯一没有芽没有梗的茶叶,只有单独的叶片。太平猴魁则是叶片巨大有手掌长。祁门红茶更是获得百年前的巴拿马世博会金奖,享誉全球,也是英国皇室的挚爱,也是中国领导人招待外宾的“国礼”。

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茶艺表演,需要器具较多。茶船是摆放茶具的地方,茶叶罐也叫孟臣罐用于存放茶叶,热水壶用于烧水,茶荷用于展示欣赏茶叶外形,茶壶或者盖碗用于泡茶,茶海也叫公道杯用于分茶,茶盏也叫品茗杯用于个人品茶,茶盂用于盛放废水。在乌龙茶的茶艺表演中,还有闻香杯用于香气的品闻。茶道六君子包括茶夹,茶匙,茶针,等小工具,以及茶巾,杯垫,茶宠等小配件。同时辅以插花,焚香,雅乐,字画等,形成典雅清幽的完整茶席,身心放松,视觉嗅觉味觉多重享受。既能怡情,亦可涤性。

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在时间充裕的节假日,三五好友,举办一场茶会,品茶,赏乐,嬉花,谈心,是心灵的沟通,是情感的温暖,是人生慰藉,是一场赏心乐事,自在逍遥。

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茶叶不可久泡,其中的涩味物质多酚类、醛类,微量元素等会随着热水缓慢释放到茶汤中,所以短时间内将茶,水分离,既可以品尝到鲜爽柔滑的茶水,也能闻到淡雅绵密的茶香,还有细腻温柔的甘甜从喉间缓缓蔓延,耳目一新,悠然天地。身,停下,心,静下。在一片树叶的滋味中,默默聆听内心的声音。

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▎生活达人

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80后茶博士,

高级评茶员。

王琴

王琴,80后茶博士,在东方树叶的世界里浸淫十数年。

第一次在课堂上用专业的眼神打量熟悉而陌生的小树叶,兴奋莫名。把盘,称量,倒水,计时,开汤,品尝……我亦步亦趋的跟着老师,尝试体会茶的千般滋味万种风情。那些陌生的专业名词,鲜爽,嫩香,火味,收敛性,也一一牢记。

在茶学国家重点实验室求学期间,考取了高级评茶员,茶叶从必须攻克的专业难题,渐渐变成我的生活必需,然后成了恋恋不舍的心头好。我丢掉评判的心情,开始享受茶叶的美好和真实。享受每一个芽头,每一片叶子在茶人手中的翻腾,在热水里的绽放,在唇齿间的流连,在血肉间的流淌。

毕业后,在实验室从事科研工作。茶,依旧是我的研究对象。育出一棵嫩苗,种出一株小树。摘下最嫩叶子,做出清香好茶。沏出一杯佳茗,弘扬博大茶文化。

而工作间隙,简单的三两茶具,构筑自己的小宇宙,片刻休憩,荡涤疲累。

有茶,真好。

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