什么茶叶都放冰箱储存，这样正确吗？

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江南老茶客 2018-08-26 18:38

茶对于很多人而言，是每天必不可少的饮品。于是，家里就会存放一些不同种类的茶叶，有的人会把茶叶放在冰箱里储存，甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。什么茶叶都储存到冰箱真的好吗？

其实，这是个误区，茶叶放冰箱是有区别的。

适合放冰箱的茶叶有：绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶。六大茶类中，绿茶最容易变质，储存时需要额外注意，可以将茶叶装进茶叶罐里封口，用密封袋套好放入冰箱内；清香型铁观音以及抽湿茶，都可以放进冰箱储存。

不适合放冰箱的茶叶有：黑茶、普洱茶和白茶。由于后期转化，特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值，将这两类茶放在冰箱里，除了受潮问题，在冰箱的低温环境下，茶叶当中生物酶的活动也会下降，从而影响茶叶转化的效率。

茉莉花茶由于自身香气，如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。但有一个特例：碧潭飘雪。碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花，将它适当的放在冰箱里，有利于鲜花的香气得到保存，但长期存放香气也会有所散失。

视情况而定的茶叶：有研究表明温度对红碎茶贮藏品质影响很大，茶叶在较低温度（0-5℃）条件下贮藏一年，品质成分变化较小，水分也只增加2.11%；而常温处理的茶叶，经过一年贮藏，茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多，而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇，而常温保存的茶却汤色变褐，香味变钝。

因此，由于红茶是全发酵茶，多数情况下常温下保存是允许的，对茶叶的品质影响不大；而一些品质较高、原料较细嫩的红茶（例如金骏眉），通常茶黄素含量也较高，在密封的情况下，是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的，这样有利于减慢红茶的褐变速度。

冰箱储存茶叶注意事项

如果不是专门用来存茶的冰箱，一般都会放一些其他食物，而茶叶容易吸味，所以在储存时一定要把茶叶包裹好。

如果是散茶，建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中，再放入冰箱存放；不是散茶，建议先检查茶叶包装的密封性是否良好，再套一个干净的密封袋，这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。