2018-08-06 21:15茶/茶类
义芳君说茶 | 每日原创深度精彩茶说，告诉你一个真实茶世界! 白茶是我国六大茶类之一，主产区位于福建南平政和、福鼎及周边，以及云南景谷地区。白茶最主要的特色就是几乎不发酵，靠阳光自然委凋而成的茶类。故白茶保留了最天然的茶叶因子，是比较天然的一类茶。 白牡丹就是福建白茶品类中比较有代表性的一类。 白牡丹，是比较形象的说法。顾名思义，其实就是茶叶冲泡开后，两叶托着嫩芽，貌似蓓蕾初开，故取个比较形象生动的叫法“白牡丹”，神似抱得美人归。 白牡丹茶主要采用政和大白茶、福鼎大白茶，有时候也可以用一些水仙品种的茶叶来拼配。现在闽南地区的乌龙茶色种，例如毛蟹茶，也可用来制作白牡丹，效果也不错。 这些茶叶品种原料都有一个共同特点：白毫显，芽叶比较肥嫩。 因而，春季采摘的时候需要讲究“三白”，即两叶一芽，要满披白色茸毛。这样制作出来的白牡丹，不仅外观上很好看，恰似“银妆素裹”；而且内质青绿，带一丝丝甜味。 白牡丹茶在制作工艺环节上，看似简单，但实际上需要制茶师，特别注意。 说简单，是因为白牡丹茶的制作不揉不炒，只有委凋及焙干。其中委凋应控制在九成至九成五干比较合适，这里考察的就是制茶师的经验和水平。 而焙干的火候则更加关键，倘若过高，则香味欠鲜爽，不足则香味平淡。 应该说，白茶的制作工艺其实是从绿茶演变过来的，因而实际上也保留了绿茶的制作特点，因而形成的茶叶品质特点就是讲究鲜嫩，毫香明显，滋味清淳，稍带甜味，汤色橙黄清澈。 而且，比较受茶人喜欢的是，白茶具有消暑功效。夏季天热，许多人特别喜欢喝白牡丹，正是因为如此。 简介 | 义芳君，国家级评茶师、原创茶文化自媒体人，微信公众号：珍品义芳茶铺（ ID：zpyftea）。喜欢就关注，有用就分享，转载请务必保留出处
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发表于 2018-8-7 06:13:54
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