2018-07-15 19:17收藏
冲泡白茶五大细节，帮你解锁好喝茶汤 都说慢功才能出细活 这白茶也是 只有精细 才能品尝到好滋味哦！ 《1》 小蓝最近总抱怨泡白茶总泡不出来多好的滋味来，明明这茶是好白茶怎么就这样了呢？ 小白只笑不语，拿出用具烧好水手起手落一杯香气馥郁的汤水就送到了小蓝手上。 她可劲啜了一口，双眼放光，不断地夸赞这滋味好地不得了。 这般费点周折，小白也是为了让小蓝可以在一举一动中发现这些关于冲泡的细节。 肯定有不少新茶友觉得有好茶就能喝到好茶汤吧？ 别把这件事想的这么简单哦！ 下面，小白就从这五点来聊聊一杯好茶需要什么细节叭！ 《2》 选用具 冲泡白茶当然首选白瓷盖碗咯！ 原因有三，听小白细细说来： 第一、白瓷盖碗不吸收香气 白茶的一大特点就是香气十足，如果误选了紫砂壶这类容易吸收香气的用具很有可能就折损了白茶的优势了哦！ 第二、白瓷盖碗不吸收滋味 白瓷盖碗可以很好地保留住白茶茶叶中的内含物质，可以让你享受尽情富余的香气和醇厚的滋味哦！ 第三、白瓷盖碗可以控制出水速度 大口盖碗，顺滑的釉质让出汤变得轻而易举。 好喝的白茶必是对出汤时间有着恰到好处的控制，前三泡五秒仿佛就是冲泡白茶的老规矩。 如果杯口过小，没能够及时地倒出。白茶可能就会因为出汤时间过长，努力释放叶片中的茶多酚。 那么，我们就会感觉到舌苔变厚，有种涩涩的感觉。 小白比较了不少大家口中的泡茶“神器”，但是总结了下来还是觉得着简简单单的白瓷盖碗最适合冲泡白茶。 《3》 备茶量 福鼎白茶分三类：白毫银针，白牡丹，寿眉。 这采摘时间的不同造就了不同的外观形状和滋味，枝叶展开的体积不同，所以这相同的克数目测的叶片量就会有不少的差异。 而有不少茶友备茶的时候都忽略了称重，可不能小瞧了这一步，小心一步错步步错噢！ 我们通常是100ml的盖碗配4.5g的茶叶，这样泡出的茶叶不会因为过多滋味变苦也不会因为茶叶过少而导致滋味太淡了。 如果茶友们表示对自己的冲泡的技术没有自信的话，也可以稍微少加些茶叶哦！ 《4》 煮好水 好马配好鞍，这好茶配好水也是自然。 用煮沸的矿泉水已经是冲泡白茶中的最低等，如果条件不允许要用自来水的话，一定要煮到能够把水中的氯气蒸发干净哈。 如果可以用井水和山泉水冲泡最好不过啦！ 甜滋滋纯天然的水质可是给好白茶锦上添花呀！ 但不过煮水的时候一点要注意不能煮地太久，不然很有可能把水煮“老”了哦～ 水没了活性就很难让茶汤焕发好滋味哦！到时候不论多好的水都是浪费了。 《5》 水温佳 关于冲泡白茶的水温有不少的“流言蜚语”，这让小白很受困扰。 有的人认为100℃的沸水会烫坏白毫银针的嫩芽，其实不是这样的哦！只有质量不佳的茶叶才会经受不起高温沸水的考验哦！ 如果不用足够的温度冲泡，可没办法尝到白茶那股子独特个性了呦～ 而且80-90℃的水很难让茶汤展现馥郁的滋味，颜色也远没有100℃冲泡后的茶汤来的浓厚。 《6》 手法准 白茶叶轻，如果用定点注水的手法会让最上面的茶叶浮起，这样就没办法将全部的茶叶浸润。 再加上着急快速出汤就会导致茶汤的味道略淡了哦！ 最好是用环壁注水的方式，特别是寿眉这样大梗大叶的就更要注意了。 手法准确对于一泡茶汤而言是扣紧好茶与好水之间的纽带，是能否让好茶与好水融合出绝美的关键哦！ 《7》 小蓝的悟性出乎预料，多加演示，她也就懂了不少必要的细节。 稍加练习，就已经来向小白夸耀自己的进步有多大。 每一个细节其实都是开启好滋味的钥匙，缺一不可。 冲泡的步骤唯独不能松懈了细心，若是随意而为可没法尝到高分好茶汤啦～ 相信今天小白说了这么多，聪明的茶友们也收货了不少吧？ 想让你的茶汤变得好喝，就赶紧把细节研究起来呦
| 
发表于 2018-7-16 07:10:12
收藏