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丨作者：李麻花
自武夷岩茶开采以来，听得最多的一个问题——岩茶什么时候上市？
用望眼欲穿、望穿秋水、目断鳞鸿、目盼心思等词汇来形容我等岩茶粉，再合适不过。
在热情如火的七月，今年的武夷岩茶终于有了音讯。
青鸟殷勤为探看。
轻火岩茶，打开了今年武夷岩茶的序曲。
轻火岩茶，可谓岩茶界的一股清流，口感清新、鲜爽，是岩茶界的白灼菜心，与那些浓油赤酱的高火功岩茶相比，它敲打着新茶友的心扉，一步步将茶友引入武夷岩茶的温柔乡。
近两个月，李麻花在新茶友处可没少获得“情报”，将这些消息做一个汇总，有五大问题浮出水面。
一问：轻火岩茶，什么时候能喝到
答：今年的轻火岩茶，即将上市。
轻火岩茶，因焙火较轻，所花费的时间相对较短，是所有岩茶里最先上市的茶，通常在六月底或者七月初上市。
（具体上市日期，要根据当年的天气情况而定，如今年4月初，一场倒春寒致使岩茶的采摘时间被推迟，故而上市的时间也较往年晚。）
且岩茶不论火功高低，在正式喝之前，都要褪火。
褪火，可让岩茶没有烟火气，喝起来不会影响口感，同时避免喝完后会产生“我是在吃烧烤”的错觉。
有的茶掌柜为了岩茶口感好，也会延迟几天上市，让岩茶彻底褪火，以保证没有烟火气。
简而言之，武夷岩茶上市，正式进入倒计时状态！
二问：轻火岩茶，保质期多久
答：轻火茶，最好能在3~6个月内喝完。
若是放置时间太久，容易出现返青的情况。且在褪火之后，尽快喝完，这样可以感受轻火岩茶最丰富的香气，同时还能感受到轻火茶的清鲜口感。
制作岩茶，难免要有所取舍。
轻火茶，有了高扬的花香，清雅的汤水，在保存时间上就要作出让步，可存放时间并不会太长。
曾经有位朋友，很喜欢一款轻火岩茶，于是买了不少。
然，半年之后，让人的遗憾的事出现了，这些轻火岩茶，还是摆脱不了返青的命运，只能重新焙火。
只是再经过焙火后，香气和口感都发生了变化。茶，再也不是茶友所爱的味道。
面对此情况，李麻花给的建议：遇到心爱的轻火茶，尽快喝完，千万不要做让自己后悔的事儿。
三问：轻火岩茶，要怎么保存
答：轻火岩茶保存，与其他岩茶保存方式相同。
岩茶保存，注意五点。
第一，远离水分
第二，避免高温
第三，规避强光
第四，隔绝异味
第五，告别强氧
存轻火岩茶，一定要密封好，半点水汽也有不得。
若是把轻火岩茶保存在一个充满水汽的环境中，这些水汽会被岩茶所吸收，最后加速返青的速度。
轻火岩茶，因焙火的特殊性，更要远离高温状态。
高温，会将岩茶内部的水汽逼出，然后又被吸水，还会导致内在物质被分解，最后出现变质的情况。
同时，轻火茶保存，也要远离强光直射。强光，会分解营养物质，也会将轻火茶逼上返青的绝路。
至于异味和大量的氧气，也不能忽视。
细节决定成败，稍稍有个细节没做到位，会加速轻火茶的返青，甚至是变质。
四问：老茶鬼真的不喝轻火岩茶吗
答：老茶鬼也喝轻火岩茶，只是喜爱的程度不同。
老茶鬼，舌头常年喝岩茶打交道，会偏爱“水感”好的岩茶。（水感好，即汤水滋味浓郁，若是香气稍逊一些，也没关系，只要口感饱满即可。）
而刚接触岩茶的朋友，在轻火茶和中火茶之间，会更偏爱轻火茶。香气好，口味又不至于太刺激。
你看那老茶农，老制茶师，成年和岩茶打交道，说他们是老茶鬼，大伙儿没什么意见吧。
老制茶师在做茶时，为了把握岩茶的变化，每一道火的岩茶，都要仔细喝一喝，品一品，认真记下口感和香气特点，做到心里有数，才知道接下来要怎么焙火。
所以呢，老茶鬼，也喝轻火岩茶。
五问：轻火岩茶要怎么冲泡
答：轻火茶冲泡，无特别之处，使用常规冲泡方法即可。
首先，是茶具的选择。
冲泡轻火岩茶，最好选用白瓷盖碗，用八克杯最好。
轻火茶最大的特色，就是香气高扬，是以在选择茶具时，一定不能夺其香。
其次，是水温的控制。
冲泡轻火岩茶，依旧使用100℃沸水冲泡。
高温之下，才能让内含物质以及各类香气物质发挥作用，我们喝到的岩茶才会香气高扬，口感丰富。
最后，是出汤时间的把控。
冲泡轻火岩茶，更要快出水，注水、出汤，五秒完成。
轻火岩茶，焙火程度不高，内在物质的醇化程度不高，出水时速度要快，若是慢了，容易让茶多酚、咖啡碱等物质过度释放，反而使轻火茶失去了清爽的特点。
所以，轻火茶冲泡，出汤要快！快！快！
后记
轻火茶，是岩茶中的豆蔻少女，如新月清晕，如花树堆雪。
它的存在，让武夷岩茶更具亲和力，能给新茶友喝茶的动力。
如今，还记得第一次喝轻火奇兰时，惊为天人。它的香气仿佛是一把锋利的剑刃，切金段玉，锐利无比。它又仿佛一支羽箭，划破苍穹。
光是闻香，已醉。
在这一刻，只愿意安静地沉浸在香气中，再也不愿意多想其他东西。
轻火岩茶有香如此，夫复何求？
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发表于 2018-7-10 06:13:39
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